羊肚菌就是一種菌類，因為它的外形就獲得了這樣的一個稱呼。它具有非常多的營養(yǎng)物質，在食用過后，可以對人體有非常好的作用，但是并不是每一個人都可以食用的。對于容易出現過敏癥狀的患者，最好是避免食用，因為羊肚菌中含有的一些成分會導致人體出現過敏的癥狀。如若補腎不慎食用的話，很有可能就會出現呼吸困難的現象，因此對于平時就容易出現過敏癥狀的人群，就要避免食用。

　　羊肚菌的營養(yǎng)價值

　　羊肚菌中含有的很多物質，對于人體都會有很多的作用。例如含有的多糖，可以起到很好的抑制腫瘤的作用。也還有一些抗菌抗病毒的成分，在食用過后，可以有效的增強身體的免疫能力，以及可以消除人體出現的疲勞癥狀。羊肚菌中含有的硒，是非常的豐富的嗎，因此可以大量的運輸氧分子，從而降低人體出現腫瘤的概率。

　　其中還會有很多的礦物元素，與其他的菌類相比，是它們的很多倍。除此之外，其中還會有更多對人體有益的物質。如果是中老年的人群，平時就可以使用羊肚菌熬煮一些含有豐富營養(yǎng)的湯，增強身體素質，對于經常需要很大工作量的人群來說，也可以適當的吃些。

　　羊肚菌的食用禁忌

　　雖然羊肚菌中具有非常多的營養(yǎng)物質，但是在食用的過程中也需要注意。因為這種菌類的生長時間是非常的短暫的，所以大家平時會遇到的都是曬干之后的，在食用之前就要用水將它泡開。在這個過程中。水的溫度也是需要注意的，太冷的話，會導致沒有辦法完全地泡開。如果太熱的話，很有可能就會導致羊肚菌出現損壞，最好的水溫應該控制在六十度左右。

　　由于是干貨，在清洗時也要格外的注意，因為在加工的過程中，難免會有很多的臟東西，如果不徹底的清理干凈，很有可能會導致在食用過后出現肚子疼的現象。同時在食用了羊肚菌的期間，最好不要再食用粽子，很有可能會導致腸胃出現不適。