雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較豐富，尤其是蛋黃中的卵磷脂可以營(yíng)養(yǎng)血管?，F(xiàn)在很多人都會(huì)選擇早上食用一個(gè)白水煮雞蛋，尤其是健身人群通常也會(huì)選擇食用，主要是因?yàn)闊崃科?。通常情況下等到水開后3-5分鐘左右，雞蛋就已經(jīng)是屬于煮熟階段，可以撈出直接食用。

　　雞蛋煮沸所需要的時(shí)間不同，在人體內(nèi)消化時(shí)間是有差異，通常煮沸三分鐘的雞蛋是微熟而且松軟蛋黃是屬于流動(dòng)狀，此時(shí)雞蛋雖然口感好但是一些細(xì)菌物質(zhì)還沒有完全殺滅干凈。建議最佳煮制時(shí)間是控制在十分鐘左右。

　　冷水下鍋開始煮雞蛋開始計(jì)算時(shí)間，最多十分鐘就可以完全煮好。若是超過這個(gè)是啊金就會(huì)導(dǎo)致內(nèi)部發(fā)生一系列化學(xué)變化，而且蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)也會(huì)變得更加緊密，不容易與胃液中蛋白質(zhì)以及消化酶接觸，增加其系哦啊花負(fù)擔(dān)。

　　由于含有的蛋白質(zhì)量比較豐富含有的氨基酸以及酶活性物質(zhì)，經(jīng)過高溫以后都會(huì)分解出硫化物，與蛋黃中的鐵元素發(fā)生化學(xué)反應(yīng)后，合成人體難以吸收的化學(xué)物質(zhì)，導(dǎo)致大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。進(jìn)食后還會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)消化不良的情況，正常情況下不建議繼續(xù)食用。

　　煮制時(shí)間太長(zhǎng)的雞蛋不建議食用，但是沒有煮熟的雞蛋也不能食用。由于存在一些細(xì)菌以及病毒物質(zhì)，是會(huì)導(dǎo)致腸道內(nèi)的細(xì)菌物質(zhì)發(fā)生紊亂。還有就是抗酶蛋白物質(zhì)難以吸收，不能和食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生結(jié)合。若是沒有煮熟的雞蛋攝入后是會(huì)誘發(fā)腹瀉癥狀，不利于身體健康。

　　關(guān)于煮雞蛋的常規(guī)步驟就是先將超市購(gòu)買的雞蛋用清水清洗干凈，其次是用鹽水浸泡一會(huì)，這樣煮起來比較好。然后就是混合涼水一起放入鍋中等待水燒開，需要注意的是一定要用涼水。煮制期間來回?fù)軇?dòng)雞蛋，水開后五分鐘左右與就是可以將火候調(diào)小，靜靜等到關(guān)火。雞蛋煮熟后放在冷水中冷卻，比較容易剝離。