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第二章：飲食與健康 你的營(yíng)養(yǎng)早餐怎么做
編者按：現(xiàn)代人都知道飲食對(duì)人類(lèi)而言已經(jīng)不是為了填飽肚子的一種手段了，通過(guò)飲食來(lái)達(dá)到養(yǎng)生、減肥的目的都是可以的。那么健康飲食如何養(yǎng)生呢？
因?yàn)槿狈α私?，所以普通老百姓總是揣測(cè)，中央首長(zhǎng)們的飲食和我們一般人肯定是有天壤之別的，即使不吃山珍海味，也一定是既營(yíng)養(yǎng)又精致稀缺的吧。其實(shí)，首長(zhǎng)們的食譜不但十分簡(jiǎn)單，而且多是些連普通百姓都很少食用的粗雜糧。假如說(shuō)首長(zhǎng)們?cè)陲嬍撤矫婺芟硎芤话闳藷o(wú)法企及的特殊待遇，那就是有國(guó)家的健康營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家（在中南海稱(chēng)保健醫(yī)生）為他們制定既簡(jiǎn)單又獨(dú)特的保健食譜。
少食多餐，種類(lèi)多樣
首長(zhǎng)們都能聽(tīng)從保健醫(yī)生的建議，遵循少食多餐、多吃粗糧和盡可能地吃多種食物的科學(xué)飲食方式，因?yàn)橹挥挟?dāng)食物種類(lèi)廣泛多樣，才能保證營(yíng)養(yǎng)攝取的均衡。因此他們每天都會(huì)吃上二三十種食物，原則是廣泛少量攝取，就是再好吃再愛(ài)吃的東西，也不能常吃、多吃。
保健醫(yī)生為首長(zhǎng)們制定的早餐食譜一般是：半杯牛奶，一盤(pán)菜（由海帶絲、胡蘿卜絲、青椒絲混合涼拌）、一個(gè)小麻醬花卷，一小碗小米粥或蓮子羹；午飯為什錦砂鍋，內(nèi)容是多種蔬菜和少許的肉類(lèi)或海鮮、多半小碗的紅豆?fàn)F飯或薏米飯；晚餐則比較簡(jiǎn)單，汆蘿卜絲、鯽魚(yú)丸子、小米或大米粥。領(lǐng)導(dǎo)們正餐只吃七成飽，在上午10時(shí)左右和下午3時(shí)左右，補(bǔ)充一零食。比如，上午吃一碗銀耳蓮子羹或麥麩，下午則喝半杯酸奶，吃幾粒堅(jiān)果。堅(jiān)果含有豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)癌癥、心腦血管疾病都有不錯(cuò)有預(yù)防作用。
