【食用指導(dǎo)】

　　螺螄買(mǎi)來(lái)后足不能馬上燒的，否則吃起來(lái)會(huì)感覺(jué)不清爽，總有些泥沙在里頭。螺螄買(mǎi)回來(lái)后用清水漂養(yǎng)l—2天，讓螺螄把肚里的臟物吐出。如在清水撒上一點(diǎn)點(diǎn)鹽或滴幾滴香油，螺螄肚里的臟物吐得更快些一。食用前用鉗子夾去螺螄尾部的殼，不用夾太多，這樣子做好之后可以很方便的吸出來(lái)。如是螺螄肉，買(mǎi)回來(lái)要好好的洗洗，先用鹽水泡個(gè)5~10分鐘，然后用于用勁的抓抓，多沖洗幾遍，一定要洗干凈，不然會(huì)澀嘴的。

　　【選購(gòu)指導(dǎo)】

　　挑選螺螄有學(xué)問(wèn)，個(gè)頭大的螺螄肉質(zhì)老，太小螺螄肉不容易嘬出來(lái)，所以適中好。清明后的螺螄大多帶籽，要挑選沒(méi)有籽的很難，一般挑選中等個(gè)的螺螄，無(wú)籽的幾率就會(huì)高許多(個(gè)頭小的多數(shù)也是無(wú)籽的但吃起來(lái)不方便)。

　　【食用禁忌】

　　1.螺螄性寒，所以吃螺螄也挑人。脾胃虛寒的人不應(yīng)該吃，如果一定要吃，要加些生姜，驅(qū)驅(qū)寒。另外，正患感冒風(fēng)寒的人不能吃;女孩子月經(jīng)來(lái)潮期間不能吃;孕婦產(chǎn)后也要忌食。

　　2-螺螄味道鮮美，令人貪口，除了處理不干凈可能引發(fā)甲肝和血吸蟲(chóng)病外，多吃還有可能引起消化不良。這是因?yàn)槁菸囍泻袠O為豐富的糖分，一次食用過(guò)多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易引起糖分消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。

　　3.老人多吃螺螄會(huì)動(dòng)脈硬化。老年人隨著年齡增高身體機(jī)能下降，腎臟的排泄廢物能力下降，此時(shí)若大量食用螺螄，攝入過(guò)多的植物性糖分，勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退，所以老年人食用螺螄要適量。

　　4.特別提醒大家，要慎選螺螄，慎食螺螄，尤其不能長(zhǎng)期連續(xù)食用，更不能食用死螺螄。