7款營養(yǎng)美味螺螄菜譜

　　(1)醬炒螺螄

　　原料：鉗尾螺螄750克，豆瓣醬50克，生姜、香蔥、黃酒、白砂糖、味精適量。

　　制法：

　　1、取鍋燒熱，入油適量，待油熱后放人螺螄炒片刻，再加入豆瓣醬、姜片、料酒、白糖、味精及少量水，

　　2、燜燒至螺螄肉熟，撒上蔥花，即可起鍋裝盤。

　　(2)韭菜炒螺螄肉

　　原料：螺螄肉200克，韭菜300克，食用油、于辣椒、姜片、料酒、鹽、雞精適量。

　　制法：

　　l、把韭菜洗干凈，然后切段。鍋中油熱，放點干辣椒，姜片爆一下，然后倒入洗好的螺螄肉，煸炒1分鐘加點料酒接著煸炒一下。

　　2、倒入韭菜，煸炒一下，加鹽大火煸炒2～3分鐘，加點雞精就可以起鍋了。

　　(3)上湯螺螄

　　原料：鉗尾螺螄750克，火腿、春筍、蘆筍、泡椒、杏鮑菇等適量。

　　制法：

　　1、熱鍋放少量油，下姜絲、大蒜片炒香后，放人螺螄、少許鹽翻炒至螺翳掉下即裝盤待用。

　　2、鍋內(nèi)放水，放入火腿丁、春筍片、泡椒、杏鮑菇、蒜片煮沸后轉(zhuǎn)小火熬出濃湯汁，然后投入炒熟的螺螄，酌量加鹽、酒，不停地翻炒l—2分鐘后，即可出鍋。

　　(4)爆炒螺螄

　　原料：鉗尾螺螄750克，毛豆、胡蘿卜、玉米、臘腸、大蔥、食用油、鹽、料酒、生抽、白糖、雞精適量。

　　制法：

　　1、大蔥切末，姜切片，臘腸、胡蘿卜、切丁備用，毛豆去皮。

　　2、毛豆，胡蘿卜，玉米焯水撈出。

　　3、坐鍋熱油，下蒜末，姜片炒出香味，倒入臘腸丁翻炒兩分鐘。

　　4、接著下入螺螄翻炒兩分鐘，后把蔬菜丁倒入，加生抽，料酒，鹽，白糖翻炒。

　　5、后注入少許清水燜煮3分鐘，撒入雞精就可以出鍋了。