吉利大蝦
【所屬菜系】 川菜
【特點(diǎn)】 外酥肉嫩金黃，具有西餐風(fēng)味，辣椒醬油佐食，味道更加鮮美。
【原料】
主料 大蝦600克，面包渣60克，雞蛋1個(gè)。調(diào)料 植物油800克(實(shí)耗約80克)，面粉30克，鹽3克，胡椒粉3克。
【制作過(guò)程】
(1) 將大蝦的頭、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑線，洗干凈，用小刀劃開(kāi)脊背至尾，平鋪在菜板上，剞斜象眼花刀。
(2) 將大蝦肉放入碗內(nèi)，加入鹽、胡椒粉攪拌均勻，兩面蘸一層面粉。
(3)將大蝦下入七分熱的油中，炸至金黃色，入盤即可食用。
酒蒸活蝦
【所屬菜系】 全部
【特點(diǎn)】
【原料】
材料：*活草蝦16只*枸杞1大匙*川芎10小片*當(dāng)歸1片*小卷葉生菜2兩*糖2小匙*起士1大匙調(diào)味料：*酒1杯*鹽、味精各少許
【制作過(guò)程】
蝦剪去須部、抽去腸泥，洗凈后排入深盤中，加入調(diào)味料及枸杞、 川芎、當(dāng)歸，入蒸具中以大火蒸7分鐘即可。
