編者按：早餐是一日三餐中重要的一餐，吃好早飯你才能有充沛的精力和腦力面對(duì)整天的工作和生活。那么營(yíng)養(yǎng)早餐，應(yīng)該遵循哪些原則?

　　審稿專家/臺(tái)北醫(yī)學(xué)大學(xué)附設(shè)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)室主任 楊淑惠

　　每天早上,人人拿著一袋早餐走進(jìn)教室、辦公室,袋子里裝的卻常常是煎得油膩的蛋餅、涂滿了美乃滋的吐司、包著油條的飯團(tuán),搭上奶茶或冰飲料……這些,是不是也是你常吃的早餐?>>>胃部養(yǎng)生 早餐4要6不要

　　健康雜志調(diào)查中,已有一半人數(shù)知道早餐是一天中重要的一餐,但往往早餐中的蛋白質(zhì)和脂肪過(guò)量。經(jīng)過(guò)一夜的睡眠,身體血糖低,人體對(duì)早餐的營(yíng)養(yǎng)幾乎全部吸收,那么,什么樣的早餐才能提供腦部充足的營(yíng)養(yǎng)又不會(huì)過(guò)于油膩呢?

　　完美早餐

　　臺(tái)灣榮興診所營(yíng)養(yǎng)師李婉萍建議,完美的早餐必須含有三種比例:

　　主食類:比例約50%~60%,可食用小麥片、燕麥或貝果等;

　　蛋白蛋:比例20%,可食用豆?jié){或牛奶等;>>>小心會(huì)致癌 早餐若是這么吃不得大病才怪

　　油脂:比例30%,取用來(lái)自果仁的健康油脂,例如杏仁或芝麻。

　　如何依照三比例來(lái)安排早餐?營(yíng)養(yǎng)師李婉萍的私人早餐菜單如下,供你參考:

　　1、鮪魚(yú)蛋三明治不加美乃滋,配牛奶或豆?jié){

　　2、麥片配豆?jié){,麥片可以選用芝麻、薏仁口味,五谷雜糧類的三合一沖泡包也可以。

　　3、蔬菜水果餐、生菜色拉餐可以偶而為之,視情況搭配御飯團(tuán)或豆?jié){,補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

　　含有以上完美比例的完美早餐,就足以提供腦部運(yùn)作所需要的能量。