本期的萬(wàn)家燈火的主題是秋天你愛(ài)吃的菜，重點(diǎn)是萵筍，這是千金不換的綠色食物。萵筍色澤淡綠，肥大而脆嫩，味鮮美有香氣，其莖葉均可做菜，可葷可素。萵筍的營(yíng)養(yǎng)功效也很長(zhǎng)的好好，下面就讓專家為我們說(shuō)說(shuō)萵筍的功效與作用!

　　該視頻主要文字介紹：

　　萵筍的功效與作用

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.開(kāi)通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。其乳狀漿液，可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器官的功能，對(duì)消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

　　2.利尿通乳：萵苣含鉀量含鈉量的27倍，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對(duì)高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。

　　3.強(qiáng)壯機(jī)體、防癌抗癌：萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對(duì)有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對(duì)某些癌細(xì)胞有很高的抑制率，故又可用來(lái)防癌抗癌。

　　4.寬腸通便：萵苣含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。

　　5.萵筍中含有一種芳香烴羥化脂：對(duì)于肝癌、胃癌有預(yù)防作用，也可緩解癌癥患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。

　　6.兒童常食用萵筍有助于生長(zhǎng)發(fā)育。

　　7.神經(jīng)官能癥、高血壓、心律不齊、失眠患者：常吃生鮮萵筍，療效顯著。

　　適用人群

　　一般人群均可食用。

　　1.老人兒童更適合。

　　2.萵筍中的某種物質(zhì)對(duì)視神經(jīng)有刺激作用，古書(shū)記載萵苣多食使人目糊，停食數(shù)天，則能自行恢復(fù)，故視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲癥的人也應(yīng)少食。

　　3.萵苣性寒，產(chǎn)后婦人慎食。

　　4.女性月經(jīng)期間以及寒性痛經(jīng)之人，忌食涼拌萵筍。食用效果

　　1.萵筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經(jīng)。

　　2.利五臟，通經(jīng)脈，清胃熱，清熱利尿。

　　3.應(yīng)用于小便不利、尿血、乳汁不通。

　　本期嘉賓介紹

　　王鳳岐

　　王鳳岐，男，中醫(yī)內(nèi)科專家，主任醫(yī)師、教授，國(guó)醫(yī)泰斗秦伯未嫡傳弟子。原國(guó)家中醫(yī)藥管理局辦公室主任，衛(wèi)生部中醫(yī)司教育處處長(zhǎng)，世界針灸聯(lián)合會(huì)司庫(kù)、世界骨傷聯(lián)合會(huì)總監(jiān)。從事中醫(yī)藥事業(yè)及臨床50多年，曾負(fù)責(zé)組織全國(guó)中醫(yī)專家為國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人進(jìn)行醫(yī)療保健，應(yīng)邀在日本、馬來(lái)西亞、新加坡、加拿大、南美等地進(jìn)行學(xué)術(shù)交流及講學(xué)，在國(guó)內(nèi)外享有較高聲譽(yù)。并受聘于：人民醫(yī)院中醫(yī)科主任，臺(tái)灣中醫(yī)師會(huì)會(huì)長(zhǎng)顧問(wèn)，香港中醫(yī)師公會(huì)顧問(wèn)，南美醫(yī)師協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)，中智醫(yī)師聯(lián)合會(huì)總監(jiān)，馬來(lái)西亞醫(yī)學(xué)保健協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)等職，是大陸第一個(gè)去臺(tái)灣訪問(wèn)的中醫(yī)，在港臺(tái)中醫(yī)藥界享有極高的口碑。著有《炎癥的中醫(yī)辯證》、《秦伯未醫(yī)學(xué)名著全書(shū)》等多部具有較高學(xué)術(shù)價(jià)值的中醫(yī)專著?，F(xiàn)為中醫(yī)之家總干事，北京太申祥和太醫(yī)館館長(zhǎng)，北京中醫(yī)藥大學(xué)附屬東方醫(yī)院知名專家。著有養(yǎng)生書(shū)籍《王鳳岐的養(yǎng)生餐桌》《王鳳岐帶你走出養(yǎng)生誤區(qū)》等多本中醫(yī)養(yǎng)生暢銷書(shū)，深受廣大讀者喜愛(ài)。

　　萵筍怎么做好吃

　　萵筍燒牛筋

　　材料

　　牛筋500克，萵筍500克，瓣蒜10個(gè)，老姜1個(gè)，八角2個(gè)，青紅椒各4根，老花叫10粒，青花椒10克，郫縣豆瓣，料酒，老抽少許，香醋少許，鹽，雞精

　　做法

　　1、牛筋洗凈放入高壓鍋里，摻水淹過(guò)牛筋2厘米，再放料酒、八角、老姜(拍破)，蓋上鍋蓋壓個(gè)20分鐘，撈出切成3厘米的段待用。

　　2、萵筍削皮洗凈切成滾刀，青紅椒切成圈。

　　3、熱油鍋里放入，豆瓣、蒜瓣、老花椒、老抽、炒香再放牛筋一起翻炒片刻，摻水淹過(guò)牛筋1厘米左右，蓋上鍋蓋，燒過(guò)10分鐘再放萵筍一起燒過(guò)5分鐘即可(用中小火)

　　4、起鍋時(shí)放點(diǎn)香醋、鹽、雞精，起鍋裝盤。

　　5、把鍋洗凈，重新燒油，油熱后把青紅椒和青花椒一起入鍋，燙哈淋在菜上即可。

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