海參不僅品種多而且海參的營養(yǎng)價值也是極豐富的，在挑選海參時要從它的大小、形狀、色澤和有無異味等多個方面來觀察。海參的功效與作用有哪些?家里食用吃怎樣的海參?買多少適合?海參怎么吃好?現(xiàn)在與小編一起來看文章了解吧!

　　海參以頭數(shù)來衡量大小，幾頭即表示幾個，通常意義上的多少頭的意思是：每斤(500克)海參有多少個。同樣是一斤，頭多的個頭就小一些，頭少的個頭就大一些。

　　通常海參個體大的生長周期會長一些(但是也不是絕對的，就像同樣年齡的人也有高矮胖瘦分)，體內存儲營養(yǎng)價值高一些，但是市場價格也高一些，太大的如果每天吃一個，營養(yǎng)過剩往往不能被充分吸收。家庭食用選大小適中的既可(60-100頭)，每天吃一個或者隔天吃一個，能夠持續(xù)進補4個月左右，并且能夠用心體驗享用美味!

　　海參一般怎么挑選

　　①大小：個體大、肉質肥厚的，質量好;個體小、肉質薄的，質量差。

　　②形狀：形狀整齊、腹腔完好的，質量好;腹腔沒有剖開的，質量差，形狀不整齊。

　　③色澤：色澤光亮的，質量好;色澤暗淡或缺乏光澤的，質量差。

　　④鹽味：鹽味極度淡的，質量好;鹽味較重的，質量差。

　　⑤雜質：腹腔內無泥沙的，質量好;腹腔內有泥沙的，質量差。

　　⑥異味：聞去無異味的，質量好;有異味的，質量差。

　　⑦干度：質地干燥、含水量在15%以下的，質量好;質地潮濕發(fā)軟的，質量差。

　　海參的功效與作用

　　海參是養(yǎng)生珍品，有人稱之為“海人參”，因補益作用類似人參而得名，現(xiàn)代科學研究證明海參中含海參體內含有50多種對人體生理活動有益的營養(yǎng)成分，蛋白質含量極高，每百克水發(fā)海參中含15克還含有豐富的鈣，磷，鐵，碘、硒、鋇、鋅等微量元素及維生素B1、維生素B2、尼克酸等，還含有酸粘多糖，海參皂甙、、?；撬?、硫酸軟骨素及18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成的必需氨基酸。

　　海參的藥理活性十分廣泛，幾乎涵蓋了當前對人類健康構成威脅的主要病癥，被稱為”百病之克星”。 實踐證明海參以其超強的的營養(yǎng)價值及藥理補益功效得到大眾認可并被冠以各種美譽。