血液中的糖分稱為血糖，絕大多數(shù)情況下都是指葡萄糖。體內(nèi)各組織細(xì)胞活動(dòng)所需的能量，大部分來自于葡萄糖。所以血糖必須保持一定的水平，才能維持體內(nèi)各器官和組織的需要。

正常的血糖并不是一個(gè)固定值。正常人的血糖在空腹時(shí)為3.9-6.0mmol/L，空腹血糖濃度超過6.0mmol/L，即稱為高血糖，血糖濃度低于3.9mmol/L，即稱為低血糖。

血糖濃度高于7.8mmol/L，即稱為糖尿病。血糖的測定，以清晨起床后未服用任何食物和水分時(shí)的值，最為準(zhǔn)確。糖是身體必不可少的營養(yǎng)之一，人們攝入谷物蔬果等，經(jīng)過消化系統(tǒng)轉(zhuǎn)換多糖后進(jìn)入血液，運(yùn)送到全身細(xì)胞作為能量的來源。

如果一時(shí)消化不了，則轉(zhuǎn)化為糖原，儲(chǔ)存在肝臟和肌肉中。細(xì)胞所能儲(chǔ)存的肝糖原是有限，如果攝入糖分過多，多余的糖即會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，所以糖的攝入一定要適當(dāng)。