純牛奶中含有乳糖，但量并不多，高血糖以及糖尿病患者可以適量食用，且在喝牛奶的同時不要再額外加糖。高血糖患者應注意飲食的成分，建議在醫(yī)生的指導下規(guī)劃飲食結構。

牛奶當中80%以上都是水分，蛋白質(zhì)的含量占2.8%-3.3%，蛋白質(zhì)主要是酪蛋白、乳清蛋白，還含有少量的免疫球蛋白和酶類物質(zhì)，純牛奶中的脂肪含量也較低，脂肪占3.5%-4.2%，含有亞麻酸、亞油酸等。同時純牛奶中含有的電解質(zhì)也較為豐富，主要是鈣、磷、鉀、鎂等。高血糖患者由于血糖升高，導致糖代謝異常，可能出現(xiàn)脂肪代謝異常、蛋白質(zhì)代謝異常、電解質(zhì)代謝異常，喝純牛奶可以補充上述物質(zhì)。注意高血糖的患者在喝純牛奶時，不要再額外添加白糖、紅糖、黃糖、冰糖、煉乳、蜂蜜等，以免由于糖分攝入過多，造成血糖進一步升高。

高血糖的患者應注意進行飲食控制，避免食用含糖量過高的食物，如蛋糕、糖果等，盡量使血糖保持在平穩(wěn)狀態(tài)，將空腹血糖控制在6.5-7.5mml/L，必要時可以使用二甲雙胍等藥物進行干預。