山藥沒煮熟吃了一般不會中毒，但可能會引起消化不良。

山藥中含有一些黏液蛋白、淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，這些物質(zhì)生吃可能會刺激喉嚨，引起不適。但這些物質(zhì)在加熱后會被破壞，一般不會引起中毒。

如果山藥沒有煮熟，可能會比較硬，難以消化。對于消化功能較弱的人來說，可能會引起腹脹、腹痛、腹瀉等消化不良癥狀。此外，如果山藥表面有破損，可能會滋生細菌和微生物，食用后也可能會引起胃腸道不適。

因此，建議將山藥煮熟后再食用，以避免引起不適。如果不小心吃了沒煮熟的山藥，出現(xiàn)了消化不良等癥狀，可以通過適當運動、按摩腹部等方式來緩解。如果癥狀比較嚴重，或者持續(xù)時間較長，建議及時就醫(yī)。

需要注意的是，山藥過敏的人不宜食用。此外，糖尿病患者在食用山藥時需要控制攝入量，因為山藥中含有一定量的碳水化合物，可能會影響血糖水平。