香菇?jīng)]熟透可能引起中毒，食用香菇應(yīng)確保熟透，若出現(xiàn)中毒癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

香菇中含有一種叫做“香菇多糖”的物質(zhì)，這種物質(zhì)具有一定的毒性。如果香菇?jīng)]有熟透，其中的“香菇多糖”就難以被分解，容易導(dǎo)致中毒。中毒的癥狀包括惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，嚴(yán)重的還可能導(dǎo)致肝腎功能損害。

因此，為了避免中毒，建議在食用香菇時(shí)，一定要將其煮熟煮透。一般來說，將香菇煮熟煮透需要10分鐘以上。此外，在食用香菇時(shí)，還應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：

1.選擇新鮮的香菇：新鮮的香菇中“香菇多糖”的含量較低，毒性也較小。

2.不要過量食用：香菇中含有一定量的膳食纖維，過量食用可能會(huì)引起消化不良。

3.注意保存方式：香菇應(yīng)該保存在干燥、通風(fēng)的環(huán)境中，避免受潮發(fā)霉。

總之，為了保證身體健康，建議在食用香菇時(shí)，一定要將其煮熟煮透，避免中毒。如果出現(xiàn)中毒癥狀，應(yīng)該及時(shí)就醫(yī)。