糖尿病患者應選擇低糖、高纖維、富含維生素和礦物質(zhì)的蔬菜，如綠葉蔬菜、十字花科蔬菜和其他蔬菜，并注意控制攝入量，保持飲食均衡多樣化。

1.綠葉蔬菜

如菠菜、生菜、油菜等，這些蔬菜富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，而且熱量較低，適合糖尿病人食用。

2.十字花科蔬菜

如西蘭花、花椰菜等，這些蔬菜富含維生素C、維生素K和膳食纖維，同時含有硫化物等有益成分，對糖尿病患者的健康有益。

3.其他蔬菜

如黃瓜、苦瓜、南瓜等，這些蔬菜含糖量較低，富含維生素和礦物質(zhì)，適合糖尿病人食用。

總之，糖尿病人在選擇蔬菜時，應該選擇低糖、高纖維、富含維生素和礦物質(zhì)的蔬菜，同時注意控制攝入量，保持飲食的均衡和多樣化。