與白米相同的是，胚芽米其他部分和糙米一樣富含營(yíng)養(yǎng)，但更易消化，適合嬰兒食用，不過(guò)其在儲(chǔ)存時(shí)易生蟲和氧化，烹飪時(shí)也需要更長(zhǎng)時(shí)間。

胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分則與白米完全相同的一種米。其實(shí)，糙米和胚芽米都富含營(yíng)養(yǎng)，但與糙米相比，胚芽米更易消化，適合嬰兒食用。

需要注意的是，由于胚芽米保留了糊粉層和胚芽，因此在儲(chǔ)存時(shí)容易生蟲和氧化，需要注意儲(chǔ)存條件。在烹飪時(shí)，也需要比普通大米更長(zhǎng)的時(shí)間，以確?？诟泻蜖I(yíng)養(yǎng)。