土豆不熟可能中毒，因其含龍葵素，未煮熟時(shí)龍葵素未被充分破壞，兒童、老年人、有胃腸道疾病病史者食用不熟土豆更易出現(xiàn)問(wèn)題，中毒需立即就醫(yī)，烹飪時(shí)要充分煮熟保證安全。

對(duì)于兒童而言，由于其身體各器官功能尚未發(fā)育完善，對(duì)龍葵素的耐受性更差，食用不熟的土豆更容易出現(xiàn)中毒反應(yīng)，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可能會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育和身體健康。對(duì)于老年人，其身體機(jī)能有所下降，食用不熟的土豆導(dǎo)致中毒后，身體恢復(fù)能力相對(duì)較弱，可能會(huì)引發(fā)更嚴(yán)重的健康問(wèn)題。從生活方式角度看，若長(zhǎng)期食用不熟的土豆，會(huì)逐漸積累龍葵素的危害，影響整體健康狀況。有胃腸道疾病病史的人群，食用不熟的土豆后，可能會(huì)加重胃腸道的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致原有病情惡化。

一旦懷疑食用不熟的土豆出現(xiàn)中毒癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)，進(jìn)行相應(yīng)的治療。同時(shí)，為了避免土豆不熟導(dǎo)致中毒，在烹飪土豆時(shí)要確保充分煮熟，一般煮土豆時(shí)需要煮10-15分鐘左右，燉土豆等則需要更長(zhǎng)時(shí)間，以保證龍葵素被充分分解破壞，保障飲食安全。