腌漬類蔬菜腌制時加大量食鹽致人體鈉攝入過多，引發(fā)水鈉潴留使血容量增加加重心臟泵血負擔致血壓升高，老年高血壓患者代謝調(diào)節(jié)弱更易血壓波動，部分添加較多鈉鹽的高鈉加工蔬菜制品額外增鈉攝入量，也通過水鈉潴留機制影響血壓，有高血壓病史且控制不佳人群應(yīng)盡量避免此類蔬菜制品攝入以維持血壓穩(wěn)定。

一、腌漬類蔬菜：如腌咸菜等，此類蔬菜在腌制過程中會加入大量食鹽，人體攝入過多鈉鹽后，鈉會使血液中鈉離子濃度升高，進而導(dǎo)致水鈉潴留，使血容量增加，從而加重心臟泵血負擔，引起血壓升高，尤其對于老年高血壓患者，其身體代謝調(diào)節(jié)能力相對較弱，過量食用腌漬類蔬菜更易引發(fā)血壓波動。

二、高鈉加工蔬菜制品：部分添加較多鈉鹽的蔬菜罐頭等也需注意，這些加工蔬菜制品中額外添加的鈉鹽會增加人體鈉的攝入量，同樣會通過水鈉潴留機制影響血壓，對于有高血壓病史且血壓控制不佳的人群，應(yīng)盡量避免此類蔬菜制品的攝入，以維持血壓的相對穩(wěn)定。