菠菜屬高草酸食物，人體攝入過多草酸會與尿液中鈣結(jié)合形成草酸鈣結(jié)晶，長期積累易發(fā)展為腎結(jié)石，高草酸飲食人群腎結(jié)石患病率高于低草酸飲食人群且菠菜是高草酸蔬菜代表；動物內(nèi)臟屬高嘌呤食物，嘌呤代謝產(chǎn)生尿酸，食用后易升高體內(nèi)尿酸水平加重腎臟排泄尿酸負(fù)擔(dān)，增加尿酸結(jié)石發(fā)病幾率，高嘌呤飲食者患尿酸結(jié)石風(fēng)險高于低嘌呤飲食者且動物內(nèi)臟是典型高嘌呤食物腎結(jié)石患者應(yīng)嚴(yán)格避免食用。

一、菠菜

菠菜屬于高草酸食物，腎結(jié)石的形成與尿液中草酸、鈣等成分異常增高相關(guān)。菠菜中草酸含量較高，人體攝入后，過多的草酸會與尿液中的鈣結(jié)合，形成草酸鈣結(jié)晶，長期積累易發(fā)展為腎結(jié)石。多項臨床研究表明，腎結(jié)石患者大量食用菠菜會顯著增加尿液中草酸的排泄量，從而促進草酸鈣結(jié)石的形成風(fēng)險。例如，相關(guān)流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，高草酸飲食人群中腎結(jié)石的患病率明顯高于低草酸飲食人群，而菠菜是常見的高草酸蔬菜代表。

二、動物內(nèi)臟

動物內(nèi)臟屬于高嘌呤食物，嘌呤在人體內(nèi)代謝會產(chǎn)生尿酸。當(dāng)尿酸生成過多或排泄減少時，尿酸會在腎臟等部位沉積，形成尿酸結(jié)石。腎結(jié)石患者食用動物內(nèi)臟后，體內(nèi)尿酸水平易升高，加重腎臟排泄尿酸的負(fù)擔(dān)，進而增加尿酸結(jié)石的發(fā)病幾率。大量臨床數(shù)據(jù)顯示，高嘌呤飲食者患尿酸結(jié)石的風(fēng)險顯著高于低嘌呤飲食者，動物內(nèi)臟是典型的高嘌呤食物，腎結(jié)石患者應(yīng)嚴(yán)格避免食用。