富含膳食纖維及有潤腸作用的蔬菜有菠菜、芹菜、西蘭花、韭菜、洋蔥等，不同人群食用需注意，如胃腸功能弱、胃腸疾病急性期、兒童、患甲狀腺疾病服藥者、眼疾患者、服抗凝藥物者等有相應食用注意事項。

芹菜：芹菜的膳食纖維含量較為豐富，其莖部每100克約含1.2克膳食纖維，葉部膳食纖維含量更高。芹菜可以涼拌、炒食等。正常人群可根據(jù)喜好選擇烹飪方式，而對于患有胃腸道疾病急性期的人群，如胃潰瘍活動期出現(xiàn)腹痛、嘔吐等癥狀時，應避免大量食用芹菜，以免加重胃腸道負擔。

西蘭花：每100克西蘭花中膳食纖維含量約為1.6克。西蘭花可清蒸、蒜蓉炒制等。一般人群食用較安全，對于兒童，家長可將西蘭花切碎后烹飪，便于兒童咀嚼和消化；對于患有甲狀腺疾病正在服用甲狀腺素藥物的人群，需注意食用西蘭花的時間與服藥時間間隔開，因為西蘭花中的某些成分可能會影響甲狀腺素的吸收。

具有潤腸作用的蔬菜

韭菜：每100克韭菜中膳食纖維含量約1.4克，同時韭菜含有一定量的揮發(fā)性精油和膳食纖維，能促進胃腸蠕動。一般人群可炒食韭菜，但對于胃腸功能紊亂易腹瀉的人群，應少食韭菜，因為其較強的促進胃腸蠕動作用可能會加重腹瀉癥狀。

洋蔥：洋蔥含有豐富的硫化物、低聚糖等成分，具有一定的潤腸通便作用，每100克洋蔥約含1.1克膳食纖維。洋蔥可涼拌、炒食或作為配菜。對于患有眼疾的人群，如青光眼患者，應注意洋蔥的食用量，因為洋蔥可能會對眼部產(chǎn)生一定刺激；對于正在服用抗凝藥物的人群，洋蔥中的某些成分可能會有一定影響，需咨詢醫(yī)生后謹慎食用。