口腔真菌感染患者主食可選富含β-葡聚糖等膳食纖維低升糖指數(shù)的燕麥粥及易于消化含多種維生素礦物質(zhì)的小米粥，蔬菜可選用含蘿卜硫素具抗真菌活性潛力的西蘭花及富含胡蘿卜素維持口腔黏膜完整性的胡蘿卜，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源有呈微堿性提供豐富優(yōu)質(zhì)蛋白的低脂牛奶和制成嫩滑雞蛋羹便于吞咽補(bǔ)充蛋白的雞蛋羹，兒童患者需選軟爛溫度適中食物，老年患者需注意食物溫度并據(jù)咀嚼能力調(diào)整食物質(zhì)地，有基礎(chǔ)病史患者如合并糖尿病嚴(yán)格控主食量選低升糖指數(shù)主食并監(jiān)測血糖，如合并胃腸道疾病避免粗糙食物選易消化食物遵循個(gè)體化飲食調(diào)整原則。

一、適宜主食選擇

1.燕麥粥：燕麥富含β-葡聚糖等膳食纖維，有助于調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能，且質(zhì)地軟糯，適合口腔真菌感染患者食用。其低升糖指數(shù)特性可避免血糖快速升高，減少真菌滋生的有利環(huán)境。

2.小米粥：小米易于消化，富含多種維生素和礦物質(zhì)，可為患者提供基礎(chǔ)營養(yǎng)支持，且其溫和的特性不會(huì)對口腔黏膜造成過度刺激。

二、蔬菜選擇要點(diǎn)

1.西蘭花：西蘭花含有蘿卜硫素等成分，研究表明蘿卜硫素具有一定的抗真菌活性潛力，可適當(dāng)清炒或白灼后食用，以保留其營養(yǎng)成分。

2.胡蘿卜：胡蘿卜富含胡蘿卜素，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，有助于維持口腔黏膜的完整性，生熟均可適當(dāng)攝入，如做成胡蘿卜泥便于咀嚼困難的患者食用。

三、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源

1.低脂牛奶：提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，且呈微堿性，一定程度上可調(diào)節(jié)口腔局部酸堿度，降低真菌適宜生長的環(huán)境。可選擇溫?zé)岬牡椭Ｄ?，避免過冷或過熱刺激口腔。

2.雞蛋羹：雞蛋富含蛋白質(zhì)，制成嫩滑的雞蛋羹后易于吞咽，不會(huì)對口腔黏膜產(chǎn)生摩擦刺激，是口腔真菌感染患者補(bǔ)充蛋白質(zhì)的良好選擇。

四、特殊人群注意事項(xiàng)

兒童患者：應(yīng)選擇軟爛、溫度適中的食物，避免過硬、過燙食物加重口腔不適。例如將食物剁碎煮爛，保證營養(yǎng)攝入的同時(shí)減少對口腔的損傷。

老年患者：需特別注意食物溫度，以防燙傷口腔黏膜。同時(shí)，可根據(jù)咀嚼能力調(diào)整食物質(zhì)地，如將蔬菜制成細(xì)膩的菜泥、將肉類燉煮至軟爛等，確保營養(yǎng)均衡且進(jìn)食安全。

有基礎(chǔ)病史患者：若合并糖尿病，需嚴(yán)格控制主食攝入量，選擇低升糖指數(shù)的主食，并監(jiān)測血糖變化；若合并胃腸道疾病，應(yīng)避免過于粗糙的食物，選擇易消化的食物種類，遵循個(gè)體化的飲食調(diào)整原則。