孕婦血糖高時早餐應(yīng)遵循低升糖指數(shù)、營養(yǎng)均衡原則，可選擇全谷物食品如燕麥煮成軟爛粥、高纖維蔬菜如菠菜蛋花湯、清炒西蘭花，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物如水煮蛋、低脂牛奶，低糖水果如早餐后適量吃蘋果、100克左右柚子等，同時要監(jiān)測血糖，特殊情況遵醫(yī)生或營養(yǎng)師制定個性化方案。

一、全谷物食品

全谷物食品富含膳食纖維，有助于延緩血糖上升。例如燕麥，每100克燕麥中膳食纖維含量約為10.6克，其含有豐富的β-葡聚糖，研究表明，攝入燕麥中的β-葡聚糖可以降低人體對葡萄糖的吸收速度，從而有助于控制血糖。孕婦可將燕麥煮成燕麥粥作為早餐，煮的時候要注意煮至軟爛，方便消化吸收。

二、高纖維蔬菜

（一）菠菜

菠菜是一種高纖維蔬菜，每100克菠菜中膳食纖維含量約為2.2克。菠菜富含多種維生素和礦物質(zhì)，其含有的鉻等元素對糖代謝有一定的調(diào)節(jié)作用。孕婦可以將菠菜做成菠菜蛋花湯作為早餐，雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，與菠菜搭配營養(yǎng)均衡，且不會引起血糖的大幅波動。

（二）西蘭花

西蘭花也是不錯的選擇，每100克西蘭花中膳食纖維含量約為1.6克。西蘭花含有硫代葡萄糖苷等營養(yǎng)成分，研究發(fā)現(xiàn)，這些成分有助于改善胰島素敏感性，對血糖控制有益。孕婦可以清炒西蘭花作為早餐，烹飪時盡量少油少鹽，保持其天然營養(yǎng)。

三、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物

（一）雞蛋

雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，一個雞蛋約含6-7克蛋白質(zhì)。孕婦早餐吃雞蛋可以提供持久的飽腹感，且不會導(dǎo)致血糖快速升高。水煮蛋是比較好的食用方式，能最大程度保留雞蛋的營養(yǎng)成分。

（二）低脂牛奶

低脂牛奶富含蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)成分，每100毫升低脂牛奶約含3克蛋白質(zhì)。孕婦飲用低脂牛奶可以補充營養(yǎng)，其升糖指數(shù)較低，有助于維持血糖穩(wěn)定?？梢詫⒌椭Ｄ膛c上述的全谷物食品或高纖維蔬菜搭配食用，如牛奶燕麥粥，既包含全谷物的營養(yǎng)，又有牛奶的優(yōu)質(zhì)蛋白。

四、低糖水果

（一）蘋果

蘋果含有果膠等成分，每100克蘋果中含糖量約為13.5克左右，但果膠能延緩葡萄糖的吸收。孕婦可以在早餐后適量吃一個蘋果，選擇在血糖相對平穩(wěn)的時候食用，比如早餐后1-2小時，這樣既能補充維生素等營養(yǎng)，又不會對血糖造成過大影響。

（二）柚子

柚子含糖量較低，每100克柚子中含糖量約為9.5克，且含有柚皮苷等成分，有助于調(diào)節(jié)血糖代謝。孕婦可以將柚子作為早餐后的小食，但要注意適量，一般每次食用100克左右即可。

孕婦血糖高時早餐的選擇要遵循低升糖指數(shù)、營養(yǎng)均衡的原則，同時要注意監(jiān)測血糖，根據(jù)自身血糖情況調(diào)整食物的種類和攝入量。如果有特殊的病史或身體狀況，應(yīng)在醫(yī)生或營養(yǎng)師的指導(dǎo)下制定個性化的早餐方案。