而開(kāi)水沖雞蛋的時(shí)候，雞蛋液是涼的，就算是100度的開(kāi)水沖，也會(huì)降低一定的溫度，無(wú)法保證充分的燙熟雞蛋。經(jīng)常吃這樣的雞蛋，其實(shí)對(duì)人們腸胃的影響也是不小的。如果不小心碰到一些殺菌不充分，或者處于腸胃比較敏感的階段，都可能給健康帶來(lái)不好的影響。

　　總的來(lái)看，開(kāi)水沖雞蛋的吃法確實(shí)是老一輩人一直流傳下來(lái)的，能夠在某些方面給健康帶來(lái)比較好的影響。但是不可避免的是雞蛋中殘留的寄生蟲或者細(xì)菌，無(wú)法通過(guò)簡(jiǎn)單的加熱而殺滅，可能給健康帶來(lái)威脅。

　　如果你平時(shí)比較喜歡吃開(kāi)水沖雞蛋，也應(yīng)該注意有3種雞蛋不適合用。

　　第一種，發(fā)生裂紋的雞蛋可能已經(jīng)被細(xì)菌入侵。在無(wú)法保證充分加熱的情況下，不建議食用。

　　第二種，散黃雞蛋，往往存在保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的問(wèn)題，拿到耳邊晃動(dòng)后能夠聽(tīng)到震動(dòng)的聲音。這時(shí)外界的一些微生物就會(huì)進(jìn)入蛋體，蛋液也會(huì)受到影響，不適合繼續(xù)吃了。

　　第三種，沾殼雞蛋。出現(xiàn)這種情況往往也和保存的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)有關(guān)。如果還出現(xiàn)了異味，更應(yīng)該及時(shí)丟棄。

　　雞蛋是一種全營(yíng)養(yǎng)食物，但是開(kāi)水沖雞蛋的食用方法并不是所有人都能接受，也不是所有的雞蛋都能用。在吃之前也應(yīng)該了解清楚，用錯(cuò)雞蛋確實(shí)可能影響健康。如果實(shí)在不能保證雞蛋的新鮮度和衛(wèi)生，好還是完全加熱熟再吃。