扁豆是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的食物，扁豆含有豐富的營養(yǎng)價值，對于我們的健康非常有幫助，我們可以經(jīng)常食用。那么白扁豆的功效究竟有哪些呢?那接下來就讓我們一起隨著家政女皇欄目烹飪大師姜波來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　白扁豆的功效

　　1、營養(yǎng)價值較高

　　白扁豆含有豐富的營養(yǎng)價值，其中包括大量的礦物質(zhì)和維生素，味道鮮嫩可口，有有利于我們的身體健康。

　　白扁豆既是滋補佳品，夏暑作清涼飲料，又是一味良藥。

　　2、健脾

　　扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性合。

　　3、入藥

　　白扁豆還有非常高的藥用價值，能夠起到很好的益氣、化濕、消暑的作用，有利健康，而且還能有效抗癌。

　　4、特殊蛋白

　　扁豆中有一種蛋白質(zhì)類物質(zhì)，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制 免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動。

　　多食扁豆，可促使腫瘤患者的淋巴細(xì)胞產(chǎn) 生淋巴毒素，對體細(xì)胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。

　　腫瘤患者常吃扁豆有一定的輔助食療功效。

　　5、防治便秘

　　白扁豆是我們許多人都非常喜愛的美食，如果患上了便秘，那么生活中就可以經(jīng)常食用白扁豆，治療效果非常好。

　　膳食纖維可促進腸壁蠕動，有防治便秘之功效。扁豆富含膳食纖維，因而是 便秘患者的理想食品。

　　6、毒性

　　白扁豆中含對人的紅細(xì)胞非特異性植物凝集素。不溶于水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制實驗動物生長，故屬毒性成分。

　　食用方法

　　白扁豆紅汁豬皮

　　材料

　　豬皮680g，泡發(fā)好的白扁豆140g，姜5g，鹽4g，蒜3粒，蔥5g，蒜蓉辣醬30ml，橄欖油10ml，清水及濕淀粉適量。

　　做法

　　1、白扁豆洗凈后用清水泡發(fā)。

　　2、砂鍋中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g鹽將豆煮熟。

　　3、蔥根切成絲后，放入清水中浸泡。

　　4、豬皮是在雙匯買的，已經(jīng)處理得比較干凈，回家后洗洗就可以放入鍋中焯水。

　　5、焯好的豬皮取出，不燙手時就可以剔除皮下脂肪層了。

　　6、剔好的豬皮切成等寬的小條。

　　7、炒鍋燒熱，倒入橄欖油、蒜蓉辣椒滑炒出香味后，倒入清水煮開。

　　8、放入豬皮段燒至入味，湯汁收到一半時，加鹽調(diào)味，澆入濕淀粉收汁。

　　9、白扁豆先盛入盤中，再將紅汁豬皮盛入，蔥絲放在紅汁豬皮上，用香菜點綴即可。

　　本期嘉賓介紹

　　姜波

　　男，老北京旗人民俗美食家，國家級面點大師劉俊卿老先生入室弟子，高級點心技師，蜜供姜第五代傳人，北京京劇表演藝術(shù)家吳吟秋先生之徒，中國烹飪學(xué)院會員，北京烹飪學(xué)院會員。

　　北京國際職業(yè)教育學(xué)校1994屆烹飪專業(yè)畢業(yè)生，北京民俗美食家，故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。

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