腌菜是我們許多人都比較喜愛的食物，但是我們也知道腌菜腌制不好會導致癌癥的出現(xiàn)，我們應該學會正確腌制的方法。那么日常生活中腌菜的做法有哪些呢?那接下來就讓我們一起隨著家政女皇欄目馮雙慶專家來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　如何腌菜不致癌

　　醋腌蒜苔

　　原料

　　500克蒜薹、300ml陳醋、300ml開水、30粒左右花椒、2顆大料。

　　1茶匙小茴香、1段桂皮、1-2片香葉、1茶匙五香粉、油。

　　做法

　　1. 蒜薹掐掉太老的部分，然后將蒜薹清洗干凈，并將它切成2cm左右的小段，然后放在一旁備用。

　　2. 鍋中燒熱油，倒入五香粉和其他調(diào)料略微炒香，倒入300ml的陳醋，醋沸騰后關火，倒入一個干凈的容器中。

　　3. 將300ml開水倒入剛才的醋溶液中，靜置，等溶液徹底涼透，倒入切好的蒜薹浸泡，大約2-3天后，直接食用或拌上辣椒油食用皆可。

　　自制酸豆角

　　原料

　　長豆角、小辣椒、花椒一撮、鹽、白酒少許。

　　做法

　　1. 首先我們將豆角清洗干凈，然后將它的兩端去掉，然后放到陰涼處將其表面晾干，辣椒洗干凈晾干。

　　2. 鍋里加水，加入花椒和鹽燒開后繼續(xù)煮2分鐘，徹底晾涼，倒入泡菜壇里，泡入豆角和辣椒，倒入白酒，水封，腌制一周時間即可。

　　自制泡椒

　　原料

　　青紅小辣椒100克、鹽5克、姜片3-4片。

　　花椒10粒、高度白酒10毫升、水。

　　做法

　　1. 辣椒洗凈、晾干。

　　2. 鍋小火燒干發(fā)熱后，將姜片、花椒、鹽小火炒香，倒入適量水燒開，關火晾涼。

　　3. 然后加入適量的白酒進行攪拌，青紅辣椒略煮1-2分鐘，然后放到干凈的瓶子中，密封放到陰涼處30天即可。

　　本期嘉賓介紹

　　馮雙慶

　　女，1967年畢業(yè)于北京農(nóng)業(yè)大學園藝系，1984年10月—1986年10月作為高級訪問學者派往加拿大圭爾夫大學進修“果蔬采后生理”并從事合作科研。

　　曾任食品科學系副系主任，中國農(nóng)業(yè)大學食品學院教授、博士生導師、果蔬貯運教研室主任、北京制冷學會常務理事和中國制冷學會理事。

　　她多年來從事農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工領域的教學和研究工作，參加“七五”和主持“八五”農(nóng)業(yè)部重點項目、國家自然科學基金課題、國家教委博士點基金課題和商業(yè)部技術標準的編寫和制定等十余項國家、省、部級科研項目，研究和推廣了多種水果和蔬菜的實用貯藏保鮮及運輸技術，其中《蔬菜流通體系綜合保鮮技術研究和實施》獲北京市科技進步二等獎，培養(yǎng)了30于名研究生。

　　撰寫著作7本，代表著作有《果蔬花卉苗木商業(yè)貯藏手冊》、《果蔬貯運學》等，研究論文60余篇。

　　主講的《果蔬采后生理》課程曾獲國家級優(yōu)秀教學成果二等獎。編寫了中央廣播電視大學 《園產(chǎn)品采后處理》教材并制作了教學視頻。

　　為中央農(nóng)業(yè)廣播電視學校和農(nóng)業(yè)科技教育培訓中心主講了《水果和蔬菜的貯運技術》課程并在中央七頻道播放。1993年獲北京市優(yōu)秀教師稱號，并被評為享受國家特殊津貼的專家。

　　退休后為北京生活頻道《快樂生活一點通》、《生活面對面》、《魅力周末》等欄目做科普節(jié)目。

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