做法
1.牛腩切小塊后放入滾水中汆燙撈起放入清水中洗凈、瀝干，再加入腌漬料中抓勻備用。
2.紅蘿卜去皮切小塊;蕃茄切小塊;蘑菇切1/2片;蒜切末備用。
3.熱一油鍋，先將奶油煮溶，放入作法1的牛腩塊炒至表面略焦，再加入蒜末、洋蔥一起拌炒至香。
4.于作法3鍋中加入月桂葉、百里香、面粉一起拌炒均勻，再加其余調(diào)味料及材料，改轉(zhuǎn)小火燉煮約1小時(shí)又50分鐘，至牛腩肉軟爛后挑出鍋中的月桂葉，盛于白飯盤(pán)上即可。
辣炒魚(yú)雜
材料
魚(yú)籽適量、魚(yú)泡適量、青豆適量、干辣椒適量、蔥適量、姜適量、蒸魚(yú)豉油適量、油適量、鹽適量、糖適量、雞精適量、料酒適量。
做法
1、鍋內(nèi)放適量油，下蔥姜爆香后撈出不要。
2、再放入切成段的干辣椒煸出辣味。
3、下洗凈的青豆。
4、青豆煸炒片刻后放入魚(yú)籽和魚(yú)泡。
5、倒點(diǎn)料酒和水后把魚(yú)籽炒散，加蒸魚(yú)豉油。
6、如果還嫌干的話也可再放點(diǎn)開(kāi)水，加糖、鹽、雞精翻炒片刻就可以了。
做辣炒魚(yú)雜的小訣竅
1、加蒸魚(yú)豉油純粹是為了消耗掉這蒸魚(yú)豉油，也可以放蠔油、醬油等調(diào)料。
2、剛炒的好吃，放涼了就不好吃了。
