4.加料：煮肉湯可連用7次，每次應(yīng)追加適量涼水、食鹽、大蔥、大蒜、姜等。其他甜面醬等調(diào)味料加量要根據(jù)肉湯成色，靈活掌握。

　　5.熏制：要瀝盡油湯，碼放在鐵血箅上，鐵箅睛的鐵鍋內(nèi)入柏木鋸末150至200克，蓋鍋蓋，用慢火加熱15分鐘，即可出鍋。

　　色澤紫紅，亮光光，肉皮上冒著晶瑩的小油胞，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且有醒胃，去寒，消食等作用。

　　長(zhǎng)春熏肉

　　菜譜簡(jiǎn)介肥而不膩，色澤光亮，味美適口。

　　材料主料：肥豬肉1000克，

　　調(diào)料：大蔥20克，姜20克，白皮大蒜20克，醬油200克，白砂糖20克，料酒15克，鹽20克，白芷3克，沙姜3克，草果6克，陳皮3克，肉桂3克，茴香籽[小茴香籽]3克，藁本3克，肉豆蔻5克，花椒3克，八角3克，草豆蔻3克，砂仁3克。

　　做法

　　1.將肉切成250克重的大塊，用水泡20分鐘，將肉刮洗干凈。

　　2.鍋內(nèi)放入水燒開(kāi)，將肉打個(gè)水焯撈出。

　　3.鍋內(nèi)加入水，調(diào)料，香料(包在紗布內(nèi))和硝酸鈉2克，開(kāi)鍋后用慢火煮1個(gè)小時(shí)40分鐘即熟。

　　4.把煮好的肉撈出放在熏鍋的篦子上，鍋內(nèi)再放入白糖，蓋上蓋加熱冒黃煙時(shí)離火，熏2分鐘左右即好。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹熏肉的做法的全部?jī)?nèi)容，不知道大家有沒(méi)有都學(xué)會(huì)呢?熏肉雖然好吃，但也是煙熏出來(lái)的，所以小編在這提醒大家熏肉雖好吃，也不要多吃哦。