砂鍋東坡肉
材料：五花肉600公克，棉繩240公分，青蔥2支，八角2粒，青江菜3顆，A.紹興酒1大匙，太白粉水適量，B.醬油5大匙，高湯1000公克，鹽適量，冰糖40公克。
做法
1.五花肉先放入冰箱冷凍至稍硬，再切成3公分大小的方塊，用棉繩上下綁好，放入沸水中汆燙去血水后，撈起洗凈備用。
2.青江菜放入沸水中汆燙至熟備用。
3.熱鍋，加入少量水，放入冰糖加熱溶解后，加入醬油炒勻，再加入其余調(diào)味料B煮至沸騰。
4.加入紹興酒、作法1的五花肉塊，以小火慢燉至湯汁剩下2/3鍋，再倒入砂鍋中，以太白粉水勾芡，再加入作法2的青江菜即可。
極品東坡肉
材料：上好帶皮五花肉800g。
調(diào)料：醬油2兩，紹酒2兩，冰糖1兩，香蔥、生姜適量。
做法
1、五花肉整塊兒焯水定型，中間翻面;
2、用刀刃反復(fù)刮蹭雜質(zhì)和細(xì)毛;
3、切成麻將大小的肉塊;
4、砂鍋底部鋪上一層折斷的竹簽，再鋪上整棵的小蔥和切成大片的生姜;
5、再碼上肉塊，此時(shí)肉皮朝下。
6、加入醬油;紹酒;冰糖;
7、上火，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)微火，蓋上鍋蓋慢燉3個(gè)小時(shí);
8、燉好后的肉塊，小心移入耐熱容器;
9、蒸鍋上汽后，放入肉塊，表面蓋上保鮮膜，大火蒸30分鐘即可。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹東坡肉家常做法的全部?jī)?nèi)容，相信大家都已經(jīng)學(xué)會(huì)了，東坡肉的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡(jiǎn)單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
