13、煮制面條變半透明放入打散的雞蛋成蛋花。

　　14、后出鍋前點(diǎn)少許香油即可。

　　貼士

　　1、小熟我們吃的西紅柿雞蛋熱湯面里的西紅柿不去皮，其實(shí)西紅柿去皮更入味，包括任何西紅柿類菜系都可以去皮。

　　2、傳統(tǒng)的熱湯面里不加其他蔬菜，其實(shí)可以根據(jù)自己喜好加其他蔬菜，比如黃瓜、菠菜、白菜等。

　　3、西紅柿在煸炒時(shí)一定要煸炒出紅油，這樣西紅柿才能入味更好吃。

　　西紅柿雞蛋湯面營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　營(yíng)養(yǎng)與作用

　　西紅柿越紅營(yíng)養(yǎng)越高，西紅柿中主要的營(yíng)養(yǎng)就是維生素，其中重要、含量多的就是胡蘿卜素中的一種一番茄紅素。當(dāng)今這幾年來，科學(xué)家已證明西紅柿具有獨(dú)特的抗氧化能力，可以清除人體內(nèi)導(dǎo)致衰老和疾病的自由基;預(yù)防心血管疾病的發(fā)生;阻止前列腺的癌變進(jìn)程，并有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。

　　營(yíng)養(yǎng)含量

　　西紅柿富含番茄紅素，人體血漿中番茄紅素含量越高，前列腺癌、肺癌、冠心病的發(fā)病率就越低。番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負(fù)相關(guān)的關(guān)系，也就是說，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。此外，夏天生產(chǎn)的西紅柿中番茄紅素含量比較高，這主要是因?yàn)橄奶礻?yáng)光充沛、光照時(shí)間長(zhǎng)，會(huì)讓番茄紅素的含量大大增加;而冬天溫室大棚里種植的西紅柿，番茄紅素的含量比較低。黃色品種的西紅柿中番茄紅素含量很少。紅色品種的西紅柿則含量較高。一般來說，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高，未成熟和半成熟的青色西紅柿番茄紅素含量相對(duì)較低，西紅柿做熟后比生吃更有利于營(yíng)養(yǎng)吸收。此外，西紅柿還含有香豆酸和氯原酸，它們?cè)谌梭w內(nèi)有消除致癌物的作用。

　　結(jié)語(yǔ)：西紅柿雞蛋湯面是人們非常喜歡的一種美食，它的味道酸酸甜甜的，非常適合小孩子及女性朋友，而它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是極其的高的，特別是含有豐富的維生素，還具有獨(dú)特的抗氧化能力，可以預(yù)防心血管疾病等等，是美味又營(yíng)養(yǎng)的美食之一。