醬香小炒肉
材料：乳豬五花肉、油、淀粉、雞蛋、精鹽、醬油、姜絲、蔥絲、醋、白糖、甜面醬、黃醬、木耳、黃花菜、草菇。
做法
1、取帶皮的乳豬五花肉，切成柳葉片。
2、加濕淀粉、雞蛋、精鹽、醬油攪拌均勻。
3、放入4成熱油滑散撈出。
4、鍋內(nèi)留油少許，放入姜絲、蔥絲、滴醋烹出香味。
5、下白糖、甜面醬、黃醬炒出醬香味。
6、倒入肉片、木耳、黃花菜段、草菇片速炒出鍋即成。
7、食時將生蔥絲、面醬、肉片放入蒸熟的夾層餅里即可。
杭椒小炒肉
材料：杭椒半斤，五花肉八兩，朝天椒五個，老干媽豆豉2勺，鹽適量，料酒2勺。
做法
1、杭椒對半切開，朝天椒切碎，五花肉肉稍化切薄片，蔥姜蒜切片。
2、溫油，蔥、姜、蒜熗鍋，放入肉片，煸炒至肉片卷曲，油滲出。
3、放入料酒、老干媽豆豉、朝天椒杭椒，繼續(xù)煸炒至杭椒微軟，出鍋。
小訣竅
1、肉好是五花肉，可以煸出油。
2、豆豉醬微咸，鹽少放。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹小炒肉的做法正宗的做法的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)知道了小炒肉的做法，小炒肉味道鮮美，想嘗一嘗的朋友趕緊動手試試吧。
