5待醬湯涼后放入殺過(guò)水的黃瓜、姜片、蒜，根據(jù)個(gè)人口味還可以放入辣椒，然后拌勻。
6加白酒、味精。
7火上坐鍋，放油，油熱后放少許花椒，炸熟花椒后關(guān)火，等待油的溫度和室溫一樣后倒入泡好的黃瓜上，放入腌菜壇中，三天后就可以食用哦。
用料
食鹽、冰糖、姜、蒜、生抽、朝天椒、泡椒、白醋。
腌黃瓜的做法
1.黃瓜洗凈后擦干表面水分，切小拇指粗細(xì)的條。
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時(shí)殺一下黃瓜自身的水分。
3.大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干表面水分切片，準(zhǔn)備朝天椒、泡椒適量。
4.將生抽、白醋、冰糖放進(jìn)耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5.將腌制后的黃瓜控一下水分，然后放進(jìn)上一步驟調(diào)制好的料汁中，腌制5小時(shí)左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。
6.將腌制過(guò)的黃瓜及調(diào)味料過(guò)濾出來(lái)控一下醬汁。
7.將過(guò)濾后的醬汁放在鍋?zhàn)永锎蠡馃_(kāi)轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右。
8.醬汁涼涼后，重新放入黃瓜條繼續(xù)腌制5小時(shí)左右。
9.重復(fù)步驟6至8兩到三次，后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內(nèi)，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。
腌黃瓜的做法四
食材
主料：黃瓜3根、芝麻油適量、鹽適量、紅線椒適量、辣椒油適量、涼拌醋適量、糖適量、味極鮮適量。
腌黃瓜的做法步驟
1.準(zhǔn)備食材。
2.將黃瓜去尖頭去蒂切成大小均等的段。
3.緊貼黃瓜的外皮開(kāi)始轉(zhuǎn)圈向里削盡量削薄點(diǎn)。
4.轉(zhuǎn)圈直至剝到黃瓜的內(nèi)瓤，然后將內(nèi)瓤取出不用。
5.將切好的黃瓜皮放入鹽水中腌漬一下使其變軟變脆。我用了半個(gè)小時(shí)。
6.將腌漬好的黃瓜取出擠將水份。
7.將黃瓜反轉(zhuǎn)圈起。先從綠色的皮開(kāi)始卷起。
8.全部卷好擺盤(pán)。
9.紅線椒斜刀切成薄片。
10.將切好的紅椒片擺在黃瓜卷上。
11.將涼拌醋、味極鮮、少許糖、芝麻油、辣椒油調(diào)成碗汁。
12.將調(diào)好的碗汁澆在黃瓜卷上即可。
13.放保鮮盒中入冰箱保鮮室一兩個(gè)小時(shí)再吃，風(fēng)味更佳。
小貼士
1、黃瓜盡量選取粗細(xì)均勻，瓤小肉多的。
2、碗汁的調(diào)味料可以根據(jù)自已的口味更豐富些。
3、剝黃瓜皮時(shí)，用水果刀，像削果皮那樣一層層往里剝即可。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上面的介紹，大家是不是對(duì)腌黃瓜的做法已經(jīng)完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的腌黃瓜的幾種具體的做法，步驟非常的詳細(xì)，這是一道非常簡(jiǎn)單又好吃的食譜，很多人都非常的喜愛(ài)，希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)?lái)幫助。
