5、放入雞蛋翻炒均勻，加鹽調(diào)味即可。

　　提示

　　1、粉絲提前泡軟即可，翻炒時更容易入味，不必用沸水焯燙;

　　2、炒粉絲的時間不宜過長;

　　3、菠菜炒之前用開水焯燙一兩分鐘可以去除草酸。

　　菠菜雞蛋炒粉絲

　　材料

　　菠菜1小捆，雞蛋1個，粉絲1把，油，鹽，蔥，胡椒粉。

　　做法

　　1、先把雞蛋炒好備用。

　　2、菠菜洗凈用手掐兩段，好不要用刀切。

　　3、粉絲煮一小會，然后放涼水盆里過一下。

　　4、點火放油，用蔥花熗鍋，放菠菜翻炒兩下，把準備好的雞蛋和粉絲放進去，放鹽和胡椒粉調(diào)味均勻即可出鍋。

　　小訣竅

　　粉絲一定要把水空干，菠菜也盡量不要讓它有水，因為這道菜出水就不好看了，而且口味也沒有那么好了，一定要注意急火快炒。

　　雞蛋炒粉蒸土豆絲

　　材料

　　雞蛋，土豆絲，鹽，蔥段，胡椒粉。

　　做法

　　1、把蒸好晾涼的土豆絲用油拌散。雞蛋1個打入碗中，加鹽拌勻;

　　2、炒鍋放油，炒熟雞蛋，將雞蛋鏟入碗中備用;

　　3、把土豆絲放入炒鍋，加適量的鹽，炒拌均勻后，把炒好的雞蛋放入混合一起，加入適量胡椒粉、蔥段炒勻就好了。

　　蛋蔬菜炒河粉

　　材料

　　河粉，雞蛋，綠豆芽，小油菜，紅菜椒，鹽，生抽，雞粉。

　　做法

　　1.河粉用筷子拔散開;雞蛋加少量鹽打散;豆芽和小油菜分別洗凈;紅菜椒切成絲;鍋中熱油，倒入蛋液炒熟，盛起待用。

　　2.豆芽，小油菜，紅椒翻炒片刻，盛起待用。

　　3.放入河粉，倒入少許生抽、鹽、雞粉，翻炒均勻;(也可加點老抽調(diào)色)。

　　4.倒入炒好的雞蛋和蔬菜翻炒均勻，即可。

　　雞蛋韭菜炒河粉

　　材料

　　雞蛋2個，鹽1捏，菜油2湯匙，沙河粉400克，韭菜50克，綠豆芽50克，鹽1捏，生抽2茶匙。

　　做法

　　1.將河粉放入熱水里焯30秒，撈出，瀝干水，抖散，放少量色拉油以免粘連。

　　2.綠豆芽洗凈，瀝干水。韭菜洗凈，瀝干水，只要菜葉，切成5厘米長的段。

　　3.雞蛋打入碗里，加1捏鹽，攪打起泡。

　　4.炒鍋置中火上預熱。放1湯匙菜油，加熱至七成。倒入蛋液，煎1分鐘，待蛋呈固狀時翻轉(zhuǎn)，煎另一面1分鐘。然后小心用鍋鏟出，在菜板上將蛋皮切成1厘米寬的條，備用。

　　5.炒鍋內(nèi)加另一半量的油，熱至七成，放入韭菜，豆芽，炒1分鐘。放入河粉，1捏鹽，加醬油，炒勻，約1分鐘。加雞蛋炒1分鐘即好。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹雞蛋炒河粉做法的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的雞蛋炒河粉了吧，小編推薦的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。