2.姜、冬筍切細(xì)絲;熟雞肉撒成細(xì)絲、鮮蝦洗凈去殼、蝦線備用。

　　3.鍋置火上適量水調(diào)入少許鹽燒沸，下入豆腐絲汆燙兩次。

　　4.撈出后清水過涼，瀝干，以除去豆腥味，使干絲軟韌色白。

　　5.沸水鍋中下入筍絲汆燙片刻撈出。

　　6.油鍋燒熱，加入雞湯。

　　7.下干絲、筍絲、蝦仁、少許姜絲，旺火燒沸;加鹽、料酒，轉(zhuǎn)至小火燴煮。

　　8.煮制十分鐘，使干絲吸足鮮味，關(guān)火放入油菜心點(diǎn)綴。

　　9.將干絲連湯倒在碗中，撒上雞絲、剩余姜絲即可。

　　大煮干絲做法四

　　1.豆腐干橫著一批三，然后切細(xì)絲(批的時(shí)候慢一些，小心手。慢工出細(xì)活哈)。

　　2.火腿切絲，雞肉用手順著紋路撕成細(xì)絲。

　　3.蝦仁洗凈加淀粉、鹽、蛋清捏勻。

　　4.將青菜浸泡洗凈。

　　5.燒開一鍋水，下豆腐干絲煮開，撈出。待水再開，再倒入豆腐絲煮開。

　　6.撈出倒入涼水中過一下。

　　7.坐鍋上火，倒入適量油。

　　8.加入蝦仁煸炒。

　　9.待全部變色撈出。

　　10.鍋洗凈，再上火，倒入史云生清雞湯(多一些)(家里有自己熬的雞湯好了)。

　　11.加入干絲(這時(shí)的雞湯略少，后來(lái)我又加了一些，所以大家做的時(shí)候雞湯稍微多放一些)。

　　12.加入火腿絲、雞絲、海米。

　　13.加蓋煮開，中火煮十五分鐘。

　　14.加少許鹽調(diào)味，加入蝦仁翻勻。

　　15.燒開一鍋水，下青菜煮約2分鐘撈出。

　　16.盛出，放上青菜心點(diǎn)綴。

　　結(jié)語(yǔ)：通過上面的介紹，大家是不是對(duì)大煮干絲的做法已經(jīng)完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的大煮干絲的幾種做法，如果你對(duì)這道菜感興趣想要自己嘗試著做的話，不妨自己動(dòng)手吧，希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)?lái)幫助。