材料

　　鮮蝦、菠蘿、番茄醬、米醋、白糖。

　　做法

　　1、蝦去頭去殼去蝦線，從后背剖開(kāi)一刀。

　　2、蝦仁入開(kāi)水鍋煮熟，下鍋時(shí)要把后背分開(kāi)才好煮成蝦球。

　　3、碗里倒蕃茄醬.白醋.糖調(diào)成料汁。

　　4、菠蘿切小塊。

　　5、熱鍋炒菠蘿，倒料汁，倒蝦球，翻炒均勻出鍋(這一步要在一分鐘內(nèi)完成)。

　　做法六

　　材料

　　鮮蛋清1只，大蝦250g，方片芝士100g，白砂糖1茶匙(5g)，料酒2茶匙(10ml)，生抽2茶匙(10ml)，干淀粉1茶匙(5g)，鹽2g，面包糠30g，油100ml(實(shí)耗20ml)。

　　做法

　　1、方片芝士切成小片。大蝦挑去蝦腸，剝?nèi)ノr殼。取出的蝦仁清洗干凈，瀝去水分，剁成蝦泥，調(diào)入料酒、白砂糖、生抽、鹽、干淀粉，拌勻，腌制5分鐘。

　　2、取適量腌制好的蝦泥，在手中壓成圓餅，包入一些芝士小片，然后收攏蝦餅，包住芝士小片，再團(tuán)成球形。

　　3、將團(tuán)好的芝士蝦球在蛋清里滾一下，然后放在面包屑中再滾一下。

　　4、大火燒熱鍋中的油至六成熱，放入裹了面包屑的芝士蝦球，炸至蝦球變成金黃色，撈出，瀝去油分即可。

　　小訣竅

　　1、如果想要蝦球吃起來(lái)有拉絲的效果，芝士可以選用馬蘇里拉芝士。

　　2、炸好的芝士蝦球可以直接食用，也可以搭配番茄醬或者甜辣醬食用。

　　做法七

　　材料

　　基圍蝦250克，，西蘭花150克，，日本豆腐1支，油15ML，鹽1茶匙(5克)，干淀粉10ML，黃酒15ML，水定粉15ML。

　　做法

　　基圍蝦去頭抽蝦腸后放入冰箱速凍一個(gè)半小時(shí)左右取出剝蝦仁，然后用剪刀在其背部剪一條線洗凈(可以順便把末抽干凈的蝦腸清理干凈)，并加入黃酒，1/2茶匙鹽，干淀粉拌勻腌制20分鐘左右后再用自來(lái)水將其沖洗干凈。

　　西蘭花摘成小朵洗凈，鍋內(nèi)加入適量水，數(shù)滴油，1/4茶匙鹽燒開(kāi)把西蘭花放入燙熟撈起過(guò)水待用。

　　日本豆腐切小塊待用。

　　鍋內(nèi)放油燒熱，把切成塊的日本豆腐燒燒煎下倒出，鍋內(nèi)放底油燒熱，倒入腌制后并沖洗干凈的蝦仁快速翻炒至變色，然后倒入過(guò)水的西蘭花，煎過(guò)的豆腐和另1/4茶匙鹽炒勻，勾個(gè)薄茨起鍋。

　　小訣竅

　　蝦在冰箱速凍取出后用手指在尾部輕輕一擠就非常容易剝出鮮蝦仁了。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的蝦球的做法的內(nèi)容。這款美食的主要原料就是蝦，蝦肉是很容易熟的，所以在制作的時(shí)候要注意火候和時(shí)間的控制。文章中介紹的做法都很簡(jiǎn)單，感興趣的朋友不要錯(cuò)過(guò)了。