5、把魷魚(yú)干下鍋翻炒，把表面的水分炒干。

　　6、炒到鍋底有點(diǎn)鍋巴的時(shí)候，起鍋。

　　7、把鍋洗干凈。

　　8、小火，油下鍋，油量和平時(shí)炒菜一樣。

　　9、下魷魚(yú)干翻炒，放鹽，量可以比平時(shí)炒菜的稍微多一點(diǎn)。

　　10、炒到魷魚(yú)干的表面有點(diǎn)干，有香味就可以了。

　　11、后放一點(diǎn)醬油上色，就可以起鍋了。

　　小訣竅

　　1、魷魚(yú)干泡2個(gè)小時(shí)，泡透了口感就會(huì)脆些。

　　2、第一道翻炒是把表面的水分烘干，所以不要大火，也不要炒太久。

　　3、可以稍微咸一點(diǎn)，就像炒花生米一樣。

　　做法四

　　原料

　　五花肉500克(選偏瘦的)，魷魚(yú)干三到四個(gè)，蔥一小段，姜幾片，大料3顆，桂皮一小段，香葉一片，老抽兩大匙，生抽一茶匙，冰糖3顆，鹽適量，植物油少量。

　　做法

　　魷魚(yú)干提前一夜涼水泡發(fā)，洗干凈，去掉紫色的膜，切成條。

　　五花肉切成小塊。

　　鍋內(nèi)燒熱少許植物油，下蔥姜爆出香味，接著下肉和魷魚(yú)干翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色后，加水至蓋過(guò)肉面。大火煮至水沸騰后加入適量鹽，翻攪后關(guān)火。

　　將剛才鍋中的全部?jī)?nèi)容放入電壓鍋，高壓難煮食物28分鐘后，再在炒鍋中收干湯汁即可。如果沒(méi)有電壓鍋，就直接用炒鍋燒大約一小時(shí)。

　　做法五

　　材料

　　魷魚(yú)1個(gè)、蝦300克、蔬菜(土豆、芹菜、洋蔥、紅椒、青椒、藕、等)大蔥、子姜、老姜、蒜、花椒、香辣醬、生抽、泡姜、泡椒、豆瓣、鹽、料酒、白糖、味精。

　　做法

　　1、魷魚(yú)處理干凈，切成十字花刀，用開(kāi)水焯哈水撈出待用。把大蝦除去背部沙線和頭部沙包處理干凈焯水撈出待用。

　　2、辣椒切段、蔥切段、姜切片、蒜切片、洋蔥切塊、土豆切片、芹菜切段、藕切片、郫縣豆瓣剁細(xì)。

　　3、鍋置旺火上，倒入色拉油，油熱7成，將蔬菜炒成5成熟鏟出備用。

　　4、鍋內(nèi)放色拉油，將姜、蒜、花椒、香辣醬、泡姜、泡椒、郫縣豆瓣、白糖、炒出香味，放入大蝦，魷魚(yú)、加料酒、生抽、少許的高湯大火翻炒，再下蔬菜翻炒片刻后加味精起鍋裝盤(pán)即可。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的魷魚(yú)干的做法的內(nèi)容?，F(xiàn)在大家都怎樣用魷魚(yú)干制作美味的家常菜肴了吧，其實(shí)魷魚(yú)干制作菜肴一點(diǎn)都不比我們直接吃的加工過(guò)的差。知道文章中介紹的方法都很簡(jiǎn)單，感興趣的朋友可不要錯(cuò)過(guò)了。