椒鹽排骨四

　　材料

　　豬肋骨750克，蔥，姜，紅椒末，青椒末，雞蛋2只，黑胡椒，味精，花雕酒，椒鹽。

　　做法

　　1、將豬肋骨切成長形小段(5公分)洗凈，并用布將排骨的水份吸干留用。

　　2、然后進(jìn)行腌制，加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分鐘。

　　3、油在燒制過程中，將主料調(diào)制一個(gè)蛋面糊，將它用小勺子攪拌均勻。

　　4、將腌制好的排骨均勻涂上雞蛋糊放入滾油中，炸至金黃起酥撈起上碟。

　　5、加入切好的紅椒末、蔥白末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之后，并均勻?yàn)⒃谂殴巧?，那么這道菜肴就算做好了。

　　小訣竅

　　椒鹽排骨外面有一層蛋糊，所以下鍋時(shí)，鍋里的汁會(huì)馬上變稠，這時(shí)要不停的翻炒以防止沾鍋。汁一定要收干，當(dāng)鍋底基本都是油，排骨于排骨之間分開會(huì)拉開一根糖絲時(shí)，汁就收得差不多了。汁沒收干會(huì)嚴(yán)重影響成品的光澤和口感。

　　椒鹽排骨五

　　材料

　　洋蔥絲，尖辣椒絲，蔥花，豬排。

　　做法

　　1、準(zhǔn)備工作，排骨用鹽、白胡椒粉、料酒和雞蛋腌一天。

　　2、把腌好的排骨放進(jìn)滾油中炸熟并炸至金黃色， 期間可適當(dāng)調(diào)小火力，炸熟后盛出瀝油。

　　3、鍋內(nèi)留少許油，燒熱后把洋蔥絲、辣椒絲和蔥花倒入油鍋爆炒。

　　4、隨后放入排骨，再撒上白胡椒粉和鹽一起翻炒即可裝盤。

　　椒鹽排骨六

　　材料

　　排骨600公克，蔥30公克，姜30公克，蒜頭30公克，地瓜2大匙，鹽1/2大匙，黑胡椒粉2大匙。

　　做法

　　1.排骨剁成5公分立方塊，再與腌料一起拌勻，腌約30分鐘，取出沾上地瓜粉，再放入油鍋中油炸至熟。

　　2.蔥、姜、蒜頭剁成細(xì)末，先用1大匙油爆香，再將炸好的排骨放入拌炒，炒的時(shí)候再撒入鹽及黑胡椒粉，拌勻入味即可。

　　椒鹽排骨七

　　材料

　　肋排500克，雞蛋一個(gè)，紅椒青椒各一個(gè)，洋蔥1/4個(gè)，蔥一段，姜片2片，淀粉適量，椒鹽，糖，醬油，料酒。

　　做法

　　1、排骨切段，青紅辣椒，洋蔥切末。用蔥姜，鹽，糖，醬油，料酒把排骨腌制一小時(shí)。

　　2、雞蛋和淀粉攪成糊狀。排骨裹上蛋糊放入五成熱的油中炸酥，撈起濾干油。

　　3、把辣椒，洋蔥末加適量的椒鹽略炒，放入排骨翻炒均勻即可。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹椒鹽排骨的家常做法的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的椒鹽排骨了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。