做法四

　　材料

　　鰱魚(yú)頭1000克，青椒20克，紅椒20克，蔥花5克，干鍋調(diào)料15克，鹽7克，醬油10克，白砂糖8克，白醋5克，料酒10克，味精3克，大蔥10克，姜20克，大蒜5克，香菇10克，木耳5克，北豆腐250克。

　　做法

　　1、將魚(yú)頭清洗干凈，用刀劈成兩半，魚(yú)頭背部相連。

　　2、鍋燒熱放油小火爆蔥姜蒜和干鍋調(diào)料，炒出香味。

　　3、魚(yú)頭入鍋放入水和其余調(diào)料，中火燒15分鐘，放鹽調(diào)咸淡，放味精。

　　4、撒入青椒紅椒蔥花出鍋。小訣竅好用雙耳淺燉鍋燒好端上桌。

　　做法五

　　材料

　　鰱魚(yú)頭、嫩豆腐、姜片、蔥花、白胡椒粉、鹽巴。

　　做法

　　1、魚(yú)頭洗凈，從中間劈開(kāi)，剁成幾大塊備用。

　　2、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，放入姜片、蔥白煸香。

　　3、將魚(yú)頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯或清水，大火燒開(kāi)。

　　4、蓋鍋燜燉15分鐘。

　　5、湯燒至奶白色后調(diào)入鹽巴，放入嫩豆腐，撒少許白胡椒繼續(xù)燉5分鐘。

　　6、出鍋前撒上蔥花即可。

　　做法六

　　材料

　　胖魚(yú)頭一個(gè)，豆腐一塊，料酒一勺，蔥姜適量，鹽適量，胡椒粉適量。

　　做法

　　1.魚(yú)頭洗凈瀝干水分。豆腐切成塊狀。

　　2.炒鍋燒熱放油，放入蔥姜炒香，放入魚(yú)頭煎兩面焦黃，到入開(kāi)水漫過(guò)魚(yú)頭，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，加一勺料酒燒開(kāi)，放入豆腐塊燒開(kāi)，改中小火燉湯汁奶白，加鹽調(diào)味，起鍋時(shí)加胡椒粉和青蒜葉即可。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹鰱魚(yú)頭燉豆腐的做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的鰱魚(yú)頭燉豆腐了吧，鰱魚(yú)頭燉豆腐這道菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，而且味道也很鮮美，大家在家可以多吃一點(diǎn)。