做法四

　　材料

　　魷魚200g ，西蘭花200g，郫縣豆瓣，鹽，料酒，姜，蒜。

　　做法

　　1、魷魚去掉內(nèi)臟軟骨條(魷魚爪留著炒別的菜菜)，洗凈去掉紅皮，斜劃刀。過油使卷曲，瀝干油。

　　2、西蘭花洗凈改刀，焯水。

　　3、放底油，加姜蒜爆香，郫縣豆瓣，放入魷魚卷，烹入料酒，加西蘭花翻炒，加鹽，雞精，翻炒均勻即可。

　　小訣竅

　　去魷魚紅皮時(shí)，從頂上有小兩片的地兒開始撕，連那兩小片一塊撕，一整張就下來了。

　　做法五

　　材料

　　魷魚(鮮)500克，韭菜20克，辣椒(青,尖)100克，辣椒(紅,尖)100克。

　　調(diào)料

　　大蒜(白皮)10克,姜5克,植物油60克,醬油5克,料酒10克,鹽3克。

　　做法

　　1、韭菜、辣椒分別洗凈。

　　2、把韭菜切成段。

　　3、辣椒切成圈圈。

　　4、蒜拍扁切丁。

　　5、姜切片。

　　6、切開魷魚抽去里面的骨頭和內(nèi)臟，從魷魚須處擠出圓圓的牙扔掉。

　　7、洗凈魷魚后切成兩半，在內(nèi)面切交叉花紋后，再切成塊。

　　8、加40克油進(jìn)鍋燒熱，放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香。

　　9、將魷魚倒入后加10克料酒、5克醬油，炒1分鐘左右撈起。

　　10、再倒20克油入鍋燒熱，灑蒜丁爆香。

　　11、放入韭菜翻炒1分鐘后，將魷魚倒入再炒30秒。

　　12、起鍋前，加3克鹽翻炒一下即可裝盤。

　　小訣竅

　　1、先在魷魚的眼睛上各切一刀，去掉眼睛后洗凈，烹調(diào)時(shí)魷魚片就不會(huì)發(fā)黑難看。

　　2、魷魚的眼睛里有種棕黑色的液體，洗的時(shí)候好在水中清洗，以免這種液體四處飛濺。

　　3、先從左角開始切，刀和魷魚呈45度的角，切那種連皮不要斷刀的斜線就可以了。

　　4、然后換反方向再從右角切交叉的斜線，后再切成長方型的小塊。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹炒魷魚的做法大全所有內(nèi)容，大家是不是已經(jīng)學(xué)會(huì)了如何制作美味的炒魷魚了呢?炒魷魚味道非常的鮮美，它有很多的做法，小編介紹的這些做法都是比較簡單的，大家可以在家試試。