做法三

　　材料

　　大耗兒魚(yú)、永川豆鼓、二荊條、小米辣、蒜粒、姜粒、香蔥粒、鹽、干粉。

　　做法

　　1、將大耗兒魚(yú)清洗干凈，切成段兒，一定要瀝干，好用廚房用紙先出水，然后抹鹽在魚(yú)上面，把干粉加水調(diào)成糊狀備用。

　　2、取半袋永川豆鼓切成泥狀，二荊條數(shù)根、小米辣數(shù)根剁成顆粒狀待用。

　　3、鍋中倒入適量的油，待油有六七成熱的時(shí)候，把耗兒魚(yú)裹一圈粉下鍋炸至泛黃即可。耗兒魚(yú)全炸完后，瀝干油，裝盤(pán)備用。

　　4、鍋中剩下的油，下姜粒、蒜粒爆香后再下豆鼓泥再次爆香，后下海椒粒翻炒后起鍋，把炒好的料澆在盤(pán)中耗兒魚(yú)上。將盤(pán)子放入蒸鍋中蒸六七分鐘，關(guān)火悶幾分鐘后，上桌前撒點(diǎn)香蔥就OK了!

　　小訣竅

　　耗兒魚(yú)吃完后，剩下的料，可以用來(lái)下飯哦，味道那是巴適得很喲!

　　做法四

　　材料

　　耗兒魚(yú)1斤半、泡姜1塊、紅辣椒3個(gè)、獨(dú)蒜3個(gè)、花椒、紅油豆瓣、料酒、生抽、美極鮮汁、醋、味精、豆粉、蔥花。

　　做法

　　1、耗兒魚(yú)洗凈，在魚(yú)身上割起刀口，姜、紅椒蒜都切成顆粒狀。

　　2、熱油鍋(多放點(diǎn)油)，放花椒、豆瓣、泡姜、紅椒、蒜粒、料酒、生抽炒香后，摻水，把魚(yú)放進(jìn)去燜，湯要蓋過(guò)魚(yú)面，燒的過(guò)程中要翻一下魚(yú)，把湯燒至少的時(shí)候，把魚(yú)裝盤(pán)，在剩余的湯里，放醋少許、美極鮮汁、味精、蔥花勾芡，淋在魚(yú)上即可。

　　做法五

　　材料

　　海帶，大扒皮魚(yú)，大米，胡蘿卜，醬油，鹽，鹽。

　　做法

　　1.海帶洗凈熬制清湯。

　　2.大米加鹽、油提前腌制。

　　3.胡蘿卜用擦板擦絲。

　　4.早起取海帶清湯加入腌好的米及胡蘿卜絲，加入姜片。

　　5.小火熬制。

　　6.扒皮魚(yú)片下魚(yú)肉切絲。

　　7.鍋內(nèi)的粥熬制濃稠，加入魚(yú)肉絲、海帶。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹扒皮魚(yú)的家常做法的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了，如何制作出美味的扒皮魚(yú)了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單美味的做法，大家如果喜歡的話(huà)就趕緊動(dòng)手試試吧。