14.將已經(jīng)晃勻的面漿盤(pán)放入水上，蓋鍋蓋，中大火蒸制1分鐘左右。

　　15.至涼皮顏色透明，表面鼓起小氣泡就可以拿出了。

　　16.取出后立即將盤(pán)子平放在涼水面上，冷卻后將涼皮揭起來(lái)。

　　17.放置在案板上，用毛刷均勻的刷上熬熟的食用油(既可以防粘也能增加韌性)。

　　18.將涼皮三折后，用刀切成條狀，裝盤(pán)后放上面筋和黃瓜絲，倒入自己喜歡口味的調(diào)味汁就可以了。

　　自制美味涼皮

　　材料

　　澄粉100G，水200G。

　　做法

　　1.澄粉100G和水200G混合，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

　　2.取一個(gè)平底的大盤(pán)子(我用了匹薩盤(pán))，把混合液分成四份，取一份倒在盤(pán)子里，上鍋大火蒸2分鐘。

　　3.蒸好的涼皮，好連盤(pán)子一起放在涼開(kāi)水里脫模，這樣比較容易揭下來(lái).接著重復(fù)2的步驟，直到四張涼皮都蒸好。

　　4.把涼皮切成條，配上自己喜歡的配料(我配了黃瓜絲，口感比較清爽)，加生抽，白糖和辣的豆豉醬拌勻，就可以開(kāi)動(dòng)啦。

　　小訣竅

　　很多人問(wèn)澄粉是什么,這里集中解釋下，澄粉就是小麥淀粉,很多人又要問(wèn)了,小麥淀粉是什么:小麥淀粉：又叫澄粉，澄面，汀粉，汀面，就是面粉里除掉蛋白質(zhì)之后剩下的(無(wú)筋度)淀粉部分，顏色非常白，是水晶糕點(diǎn)的主要原料，也是涼皮的原料。

　　注意了,不是超市里賣(mài)的普通淀粉或者玉米淀粉哦.有人問(wèn)我,玉米淀粉也可以做么?是的,也可以做,但是口感比澄粉或者綠豆淀粉做出來(lái)的都要差,不勁道,吃起來(lái)沒(méi)筋骨的那種感覺(jué).所以不建議用玉米淀粉或者普通淀粉做。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于涼皮怎么做的相關(guān)內(nèi)容，通過(guò)文中的介紹，相信大家已經(jīng)知道了涼皮的做法以及涼皮的調(diào)料是怎么做的，在這炎熱的夏日，不想出門(mén)吃飯的朋友就可以在家自制美味涼皮啦。