大家都知道豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)，里面含有的維生素A和B族以及鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)，都是人體所需要的元素且都是比較容易缺乏的，所以說(shuō)豬肝的作用還是挺大的，爆炒豬肝是生活中經(jīng)常做的一道菜，今天就給大家?guī)?lái)了爆炒豬肝的做法。

　　爆炒豬肝的做法

　　食材

　　主料

　　豬肝1塊、青椒4個(gè)。

　　輔料

　　油適量、鹽適量、黑木耳適量、大蒜適量、姜片適量、生粉適量、料酒適量、生抽適量、香醋適量。

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備好原材料;

　　2.把豬肝切成薄薄的一篇，大概三到4毫米左右，然后再切好的豬肝里面加上生粉、鹽、料酒攪拌腌制一下。

　　3.提前準(zhǔn)備好碗汁： 大蒜片， 姜片， 生粉， 鹽， 料酒，胡椒粉，生抽和香醋適量調(diào)配好;

　　4.燒鍋開(kāi)水，下黑木耳在里面熟上兩分鐘撈出;

　　5.焯過(guò)黑木耳的水再次開(kāi)后下入腌制的豬肝，

　　6.迅速的用筷子散開(kāi)， 關(guān)火， 讓它在水中燙上一兩分鐘再撈起;

　　7.將鍋燒熱，放入適量的油，下入豬肝翻炒一下;

　　8.再下入黑木耳和青椒片一起翻炒;

　　9.下入準(zhǔn)備好的碗汁， 翻炒均勻， 大火收汁即可;

　　10.裝入盤(pán)中。

　　小貼士

　　1. 提前把豬肝腌制一下，這樣豬肝就比較入味了，炒的時(shí)候也會(huì)比較香，然后再去腥，去腥的方法采用放在開(kāi)水中燙到半熟的狀態(tài)就行了。