什么是羊肝呢，羊肝字面的意思就是羊的肝臟，羊肝的營養(yǎng)價值非常的豐富，所以說在生活中我們可以選擇適當?shù)某砸稽c羊肝，對我們的身體大有好處，羊肝的做法有哪些呢，一起來文章中學習下如何制作羊肝美味吧。

　　什么是羊肝

　　羊肝是屬于一種富含維生素A和磷的食品。羊肝是指動物羊的肝臟。據(jù)營養(yǎng)學家分析，每100克羊肝中，除水分外，含蛋白質(zhì)18.5克，脂肪7.2克，碳水化合物4克，灰分1.4克，鈣9毫克， 磷414毫克，鐵6.6毫克，硫胺素0.42毫克，尼克酸3.57毫克，抗壞血酸18.9毫克，維生素A29 900國際單位。

　　羊肝的營養(yǎng)價值

　　羊肝屬于一種富含維生素A和磷的食品。

　　羊肝含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白，適量進食可使皮膚紅潤;

　　羊肝中還含有豐富的維生素B2，而維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進身體的代謝;經(jīng)常吃羊肝對身體大有好處的。

　　羊肝中還含有豐富的維生素A，可防止夜盲癥和視力減退，有助于對多種眼疾的治療。

　　羊肝的做法有哪些

　　清炒羊肝

　　材料

　　新鮮羊肝一片，竹筍、胡蘿卜、青椒、黃瓜、木耳(如果加上荸薺片就更好吃了) 料酒、醋、鹽、糖、淀粉、蔥姜蒜。

　　做法

　　(1)竹筍、胡蘿卜、青椒、黃瓜、木耳各種材料切成豬眼薄片。

　　(2)羊肝需要切成薄片，然后加入輔料，依次加入料酒、醋、鹽腌制半小時以上，淀粉抓勻。這樣做可以讓羊肝更加的入味，炒起來也非常的好吃。

　　(3)油溫三、四成，逐片劃入肝片，火不要太大，待挺起變色撈出。