如果將河鮮做成生腌后食用會(huì)有感染肝吸蟲的幾率，肝吸蟲會(huì)寄生在人體的膽管內(nèi)，在體內(nèi)可以存活20-30年。感染肝吸蟲早期癥狀是頭痛、食欲減退、消化不良與發(fā)熱，感染中期時(shí)可能會(huì)出現(xiàn)膽囊炎、膽結(jié)石等膽囊疾病。疾病到了晚期，可能會(huì)引起肝腹水、肝硬化，甚至?xí)l(fā)展成肝癌。
3.裂頭蚴
裂頭蚴會(huì)寄生于人的腸道中，如果進(jìn)食了沒(méi)有煮熟或是生吃含有蟲卵的食物后，將會(huì)被其感染，蟲卵會(huì)吸附在人體的腸壁上，進(jìn)而會(huì)孵化出幼蟲。人體血液是流動(dòng)的，幼蟲會(huì)通過(guò)血液進(jìn)入到大腦中，并且會(huì)一直在大腦中活動(dòng)，吸收腦內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，進(jìn)而會(huì)出現(xiàn)抽搐、癲癇和昏厥等癥狀。
生腌海鮮除了存在寄生蟲外，也有多種細(xì)菌，常見的細(xì)菌有霍亂弧菌、李斯特菌、沙門氏菌，副溶血性弧菌。感染了霍亂弧菌會(huì)導(dǎo)致腹瀉，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引起脫水和休克。健康人感染李斯特菌癥狀類似輕微的流感，如果免疫缺陷人群感染，會(huì)有嘔吐、呼吸急促、發(fā)熱等癥狀。沙門氏菌會(huì)導(dǎo)致頭痛、畏寒、腹瀉等癥狀，此外也會(huì)伴隨著視力模糊、肌肉酸痛和乏力等癥狀。副溶血性弧菌是主要的食源性致病菌之一，感染此病菌后會(huì)有腹部絞痛、腹瀉和發(fā)燒等癥狀。
結(jié)語(yǔ)：不少人在制作生腌海鮮時(shí)會(huì)放入醋、酒等，認(rèn)為這樣能滅殺寄生蟲與細(xì)菌，食醋能抑制細(xì)菌，但是起不到殺菌的作用，而白酒的濃度不夠高與浸泡時(shí)間較短，也不能殺滅寄生蟲。如果吃了生腌海鮮后身體有不適的癥狀，建議盡早就醫(yī)。
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