西蘭花的做法

　　西蘭花炒杏鮑菇仔

　　主料

　　杏鮑菇仔 (200g)、西蘭花 (1朵)

　　調(diào)料

　　姜蒜末 (適量)、蠔油 (適量)、鹽 (適量)

　　做法

　　1.將小杏鮑菇仔清洗干凈，備用即可，無需用刀切。

　　2.西蘭花拆小朵清洗干凈后鹽水浸泡5分鐘，開水焯燙后撈出備用。

　　3.鍋中放少許油，姜蒜末和辣椒炒香。

　　4.然后加入杏鮑菇仔翻炒均勻。

　　5.一直把杏鮑菇中的水分都煎出來。

　　6.繼續(xù)炒至水分完全蒸發(fā)，此時杏鮑菇的自然香味就完全被激發(fā)出來了。

　　7.下入焯好的西蘭花。

　　8.然后再加入一點(diǎn)點(diǎn)蠔油和少許鹽。

　　9.翻炒均勻，即可上桌。

　　本期嘉賓介紹

　　姜波

　　男，老北京旗人民俗美食家，國家級面點(diǎn)大師劉俊卿老先生入室弟子，高級點(diǎn)心技師，蜜供姜第五代傳人，北京京劇表演藝術(shù)家吳吟秋先生之徒，中國烹飪學(xué)院會員，北京烹飪學(xué)院會員。

　　北京國際職業(yè)教育學(xué)校1994屆烹飪專業(yè)畢業(yè)生，北京民俗美食家，故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。

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