竹筍作為一種常見(jiàn)的蔬菜，它與其他的蔬菜又有很大的不同，首先它是長(zhǎng)在竹林中的，比較隱秘，其次它的營(yíng)養(yǎng)十分高。竹筍的好處是什么?常吃這種食物，對(duì)健康大有益處。竹筍的做法有哪些?想吃竹筍，它的禁忌也要了解，具體請(qǐng)看下文的介紹吧!

　　竹筍的好處

　　通腸排便

　　吃竹筍能夠幫助通便，因?yàn)樗睦w維素含量特別高，因此吃了之后可以讓我們的腸道蠕動(dòng)的速度加快，讓糞便更加順利的排出。長(zhǎng)期的便秘對(duì)于人體是會(huì)產(chǎn)生很大的危害的，因此有便秘困擾的朋友，記得常吃一些竹筍之類(lèi)的蔬菜哦!

　　開(kāi)胃健脾

　　吃竹筍還能夠開(kāi)胃，是不是沒(méi)有想到呢?竹筍其實(shí)自帶一種天然的香味，在聞到這種氣味之后，我們會(huì)馬上就胃口大開(kāi)。竹筍中有一種白色的含氮物質(zhì)，它能夠讓我們的消化能力得到增強(qiáng)，因此如果你有食欲差或者是消化不良的情況，記得吃點(diǎn)竹筍。

　　降膽固醇

　　吃竹筍還能夠降低膽固醇，竹筍中豐富的膳食纖維會(huì)和膽酸相結(jié)合，然后與糞便一起排出體外，從而達(dá)到控制膽固醇的作用。如果你的血脂比較高，那么不妨多吃點(diǎn)纖維素含量高的食物，效果是很好的。除了竹筍之外，冬瓜、芹菜也是不錯(cuò)的選擇。

　　營(yíng)養(yǎng)豐富

　　竹筍本身含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且含有的都是我們需要的營(yíng)養(yǎng)素，竹筍中含有維生素和微量元素，這個(gè)物質(zhì)可以幫助我們的身體增加免疫能力，這樣可以減少疾病的出現(xiàn)，如果我們能夠堅(jiān)持吃竹筍，那么是有助于提高身體防病抗病的能力。

　　開(kāi)膈消痰

　　在我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)理論中，竹筍味甘、性微寒，除了可以滋陰涼血、和中潤(rùn)腸，還有清熱化痰的作用。

　　竹筍的做法

　　一、竹筍炒肉絲

　　材料：豬里脊肉、竹筍、木耳、雞蛋清、蔥、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、鹽、紹酒、味精、濕玉米粉、醬油、水淀粉、植物油

　　做法

　　1、豬里脊切絲，放入水、蛋清、紹酒、鹽、濕玉米粉拌勻。

　　2、將竹筍切絲，放入沸水鍋里焯一下，控凈水分待用。