青魚怎么做好吃

　　大家在平時都吃過青魚嗎，這是一種營養(yǎng)物質(zhì)很高的魚類，一般的人群都很適合吃青魚，但是如果是患有皮膚病的人，例如蕁麻疹的患者就一定要忌口，青魚的做法也有很多，可以紅燒，可以清燉，不論什么樣的做法，對我們的身體都是很有利的，今天我們來介紹青魚怎么做好吃，讓大家可以吃到更美味的東西。

　　青魚的肉是很鮮嫩的，特別是在冬季的青魚是為肥壯的，它的蛋白質(zhì)的含量是很高的，一些微量元素的含量也很高，特別是鈣，鐵，磷，可是青魚怎么做好吃呢，下面我們來學習青魚的做法吧。

　　青魚個體大，生長迅速，為我國重要的經(jīng)濟魚類。肉質(zhì)肥嫩，味鮮腴美，尤以冬令為肥壯。其每百克可食部分蛋白質(zhì)15、8-19、5克，脂肪2、6-5、2克，熱量96-125千卡，鈣25-72毫克，磷171-246毫克，鐵0、8-0、9毫克，硫胺素0、13毫克，核黃素0、12毫克，尼克酸0、17毫克。

　　1、青魚可紅燒、干燒、清燉、糖醋或切段熏制，也可加工成條、片、塊制作各種菜肴。

　　2、收拾青魚的竅門：右手握刀，左手按住魚的頭部，刀從尾部向頭部用力刮去鱗片，然后用右手大拇指和食指將魚鰓挖出，用剪刀從青魚的口部至臍眼處剖開腹部，挖出內(nèi)臟，用水沖洗干凈，腹部的黑膜用刀刮一刮，再沖洗干凈。

　　青魚肉性平、味甘，歸脾、胃經(jīng);具有益氣、補虛、健脾、養(yǎng)胃、化濕、祛風、利水之功效，還可防妊娠水腫。

　　有益氣化濕、和中、截瘧、養(yǎng)肝明目、養(yǎng)胃的功效;主治腳氣濕痹、煩悶、瘧疾、血淋等癥。其膽性味苦、寒，有毒，可以瀉熱、消炎、明目、退翳。

　　青魚燉茼蒿

　　材料

　　青魚，茼蒿，蔥、姜、大料，陳醋、醬油、糖、料酒。