做法
1、青魚收拾干凈，兩面沾些干淀粉或面粉，下鍋煎至金黃。
2、加陳醋、醬油、糖、料酒，添水(將要沒過魚即可)，加蔥(段)、姜(片)、大料，先中火后小火燉，其間把青魚翻個，使魚的兩面都吃進湯味。
3、待魚快好時將茼蒿段蓋在魚上，再燉收湯(注意不要把湯全收盡，留點湯蘸魚肉吃)。
4、加蒜末裝盤。
小訣竅
燉魚時如果愿意多放茼蒿，可用另一鍋把茼蒿段撒極少量鹽加熱翻炒，茼蒿本身出的湯可倒入魚鍋，待茼蒿七、八分熟時將其蓋在魚上繼續(xù)燉熟。
青魚豆腐
材料
青魚塊，豆腐，雪菜。
做法
步驟1：青魚塊用鹽，姜絲腌制10分鐘。豆腐洗凈切塊，雪菜倒出也洗沖洗下。
步驟2：鍋中多倒入一些油，油熱放入魚塊，好魚身上要沒有水，不然油會濺到身上的。中火把青魚煎一下，中途把魚翻下身，然后加入料酒，醬油，少許白糖翻勻。
步驟3：然后倒入豆腐和雪菜，加一小勺加誰鹽燜燒7，8分鐘這樣。
步驟4：湯汁收的差不多的時候，撒點蔥花即可出鍋。
青魚有很多種做法，大家平時吃的一般都是紅燒的青魚，紅燒青魚的味道是很鮮美的，我們平時在飯店應該都會吃到青魚，但是自己在家就不會做了，看了上面介紹的青魚怎么做好吃，大家應該去多學習，平時多吃青魚對我們的身體是很有利的。
