4.巧去魚(yú)腥味，將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚(yú)的腥味，并能使魚(yú)滋味鮮美。鮮魚(yú)剖開(kāi)洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味。吃過(guò)魚(yú)后，口里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

　　吃鯽魚(yú)的禁忌

　　1、鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。

　　麥冬

　　麥門(mén)冬為養(yǎng)陰生津、清化痰熱之藥；鯽魚(yú)能利水消腫。服用麥門(mén)冬者，多為肺腎之陰不足，意在滋養(yǎng)陰液，鯉魚(yú)、鯽魚(yú)則利水消腫，與麥門(mén)冬功能不協(xié)。

　　豬肝

　　同食具有刺激作用，瘡癰熱病者忌食。鯽魚(yú)性味甘溫，具有益氣健脾、清熱解毒、利水消腫、通脈下乳之功效。豬肝與鯽魚(yú)不合，如將二者混合烹調(diào)或配炒，會(huì)產(chǎn)生一些不利因素，食用后會(huì)引起一些不良反應(yīng)，比如容易產(chǎn)生癰疽等。

　　沙參

　　沙參具有養(yǎng)胃生津、潤(rùn)肺止咳等作用，可用于肺熱燥咳、虛癆久咳。

　　鯽魚(yú)湯怎么吃

　　奶白鯽魚(yú)湯

　　材料

　　鯽魚(yú)，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥。

　　做法

　　1、鯽魚(yú)去鱗去其內(nèi)臟和腮，洗凈，控干水分。

　　2、鍋內(nèi)下油，油熱后，下入姜蒜炒香。

　　3、下入鯽魚(yú)轉(zhuǎn)小火反正面煎制。

　　4、待魚(yú)皮變黃，加適量開(kāi)水轉(zhuǎn)中火慢燉。

　　5、十五分鐘后，加入嫩豆腐塊繼續(xù)燉5分鐘。

　　6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。

　　小訣竅

　　1、洗魚(yú)時(shí)，腮和魚(yú)肚內(nèi)層黑膜一定處理干凈，否則不利于健康，并且腥味重。

　　2、一定等鍋內(nèi)油熱后下魚(yú)煎，煎魚(yú)時(shí)不要急于翻動(dòng)，注意觀察，待底面變黃再翻動(dòng)，否則容易破皮，影響美觀。

　　3、可隨個(gè)人口味喜好添加胡椒粉之類的調(diào)味品。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的關(guān)于鯽魚(yú)湯的功效與禁忌，也介紹了一些鯽魚(yú)湯的做法。相信大家看了文中的介紹后對(duì)鯽魚(yú)湯的功效都有了一定的認(rèn)識(shí)，知道鯽魚(yú)湯該怎么吃，心動(dòng)不如行動(dòng)，趕快動(dòng)起來(lái)吧。