橘味牛肉干

工藝：烤

口味：酸甜味

菜系：私家菜

功效：營養(yǎng)不良調(diào)理健脾開胃調(diào)理特色菜

主料：牛肉

輔料：

調(diào)料：鹽醬油白酒料酒濃縮橘汁姜白砂糖桂皮

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量6千卡
蛋白質(zhì)1克
脂肪101克
碳水化合物382.45克
葉酸30微克
膳食纖維2.9克
膽固醇3毫克
胡蘿卜素900微克
硫胺素2.13毫克
核黃素7.21毫克
尼克酸308.1毫克
鈣445.5毫克
磷10毫克
鉀10毫克
鈉37毫克
鎂1毫克
鐵178.35毫克
鋅206.21毫克
硒251.49微克
銅6.06毫克
錳5.77毫克

2制作方法

選料：選用鮮牛肉，剔去筋膜，將肉切成重100克的塊。
煮制：將牛肉塊放到鍋里，加清水和火硝，大炎燒煮30分鐘，煮至六成熟，撈出，放涼，再按肉絲順切成厚
2厘米的片。
炒制：切好的肉片，放入鍋里，加調(diào)料和煮肉的原湯
5千克，用中火翻炒，直至湯盡肉片炒干為止。
烘干：炒好的肉片送入烘爐，用小火烘至七成干時(shí)，即為成品。

3制作提示

硝水，就是硝酸鉀或者硝酸鈉的溶液可以使腌肉變紅但是對人體有一定傷害，所以不能大量食用了。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

牛肉(后腿)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

6食物相克

牛肉(后腿)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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