米粉肉的做法

　　材料

　　五花肉，米粉，蔥，姜

　　雞精，紅糖，鹽，醬油

　　做法

　　1.首先將五花肉清洗干凈然后將其切塊、蔥切段、生姜切粒。

　　2.將肉置于炒鍋中，炒至表面變色出油。

　　3.下姜粒略炒，再依次下醬油、蔥、鹽、紅糖，然后放米粉，加清水。

　　4.將做好的原料放入高壓鍋蒸。上氣后蒸半個小時左右即可。

　　小訣竅

　　因為北方的豬肉沒有家里的豬肉香，所以我將肉先炒了一下，這樣可以去去腥味。

　　蒸米粉肉

　　材料

　　大米50克，五花肉250克，花椒少許，生抽15克

　　老抽8克，黃酒15克，白糖5克，鹽3克，水20克左右

　　做法

　　1.大米加入花椒炒香。

　　2.然后裝入料理機(jī)中。

　　3.將其打成粉狀。

　　4.粉不用磨太細(xì)，有些口感會更好。

　　5.然后準(zhǔn)備肉，一定要五花肉，蒸出來才香。

　　6.將肉皮上清理干凈。

　　7.切成薄片。

　　8.切好的肉片備用。

　　9.開始放調(diào)料。

　　10.加入米粉。

　　11.混合均勻。

　　12.腌30分鐘。

　　13.然后將肉片向下，一片片碼入碗中。

　　14.因為米粉是干的，吸調(diào)料很快。

　　15.所以要適量加一點水，這樣才不會蒸出來很干。

　　16.放入鍋中，蓋上蓋，大約蒸90分鐘左右。水要一開始放足，這樣蒸的時候，就可以安心做其他事拉。

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