馬蹄

原料別名：荸薺、水栗、芍、鳧茈、烏芋、菩薺、地梨、茨瓜兒

原料分類：莎草科

食用提示：荸薺最好不要經(jīng)常生吃，建議煮熟了吃最好。

禁忌人群：脾胃虛寒、消化功能較差者以及小兒、老人不宜多食

適用人群：

1原料介紹

馬蹄，肉質(zhì)潔白，清脆可口，炒、焯、燒、煨、炸無不可。色澤淡黃、酸甜水脆的陜西名素菜“糖醋荸薺”，就是先用沸水一焯，再用熱油稍炸，然后放糖醋汁烹制的。

2適宜人群

兒童和發(fā)燒病人最宜食用，咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌癥患者也可多食；對于高血壓、便秘、糖尿病尿多者、小便淋瀝澀通者、尿路感染患者均有一定功效，而且還可預(yù)防流腦及流感的傳播。

3食用指導(dǎo)

荸薺甘寒性滑，不易消化，如果一次生食過多，容易腹脹。一般每天食用兩到三次，每次50~100克，每天總量不超過200克為宜。

4食療作用

荸薺有預(yù)防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發(fā)生的春季，荸薺是很好的防病食品。荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便祛痰、消食除脹，調(diào)理痔瘡或痢疾便血、婦女崩漏、陰虛肺燥、痰熱咳嗽、咽喉不利、痞塊積聚、目赤障翳等功效。

5溫馨提示

生食時應(yīng)充分浸泡后洗干凈，以沸水燙過，削皮再吃為妥。若買來削過皮的荸薺，也應(yīng)回家仔細洗干凈再吃，當然煮熟或做菜吃更讓人放心。